【あさイチ】もち麦と夏野菜のサラダの作り方。アンチョビドレッシングで!みないきぬこさんのダイエットレシピ(6月17日)

【あさイチ】もち麦と夏野菜のサラダの作り方。アンチョビドレッシングで!みないきぬこさんのダイエットレシピ(6月17日)


あさいちもち麦サラダ

2020年6月17日の『NHKあさイチ』で放送された「もち麦と夏野菜のサラダ」をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家のみないきぬこさん。食物繊維が豊富なもち麦とたっぷりの夏野菜を使ったダイエットにおすすめの料理。ナスやズッキーニ、ミニトマトなどをサッと炒め、ゆでたもち麦を加えてアンチョビ風味のドレッシングでいただく一品です。


もち麦と夏野菜のサラダのレシピ

材料【2人分】
もち麦大さじ2
ズッキーニ1/2本
パプリカ1/2個
ルッコラ(レタスやきゅうりでもOK)30g
ミニトマト8個
<ドレッシング>
アンチョビ(みじん切り)15g
オリーブ油、はちみつ各小さじ1
白ワインビネガー大さじ1
にんにく(すりおろす)少々

作り方【調理時間:25分】
  1. ズッキーニとパプリカは1.5cm角に切る。ルッコラはざく切り、ミニトマトは半分に切る。
  2. 沸騰したお湯でもち麦を15分ほど茹でる。茹で上がり30秒前にズッキーニとパプリカを加えて一緒に茹でる。
  3. 茹で上がったらざるにあけて湯切りする。
  4. アンチョビドレッシングを作る。ボウルに刻んだアンチョビ、白ワインビネガー、ニンニクを加えて混ぜる。アンチョビが混ざったらオリーブオイル、はちみつを加えてさらに混ぜる。
  5. 野菜ともち麦をドレッシングであえる。
  6. 仕上げにルッコラとミニトマトを加えて、全体を和えたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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あさイチ(2020/06/17)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、 他

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