【ヒルナンデス】ベトナム流ピリ辛ダレ「ヌクチャム」の作り方。コウケンテツさんの手作り万能調味料レシピ(6月15日)

【ヒルナンデス】ベトナム流ピリ辛ダレ「ヌクチャム」の作り方。コウケンテツさんの手作り万能調味料レシピ(6月15日)


ヒルナンデスヌクチャム

2020年6月15日の『ヒルナンデス』で放送されたベトナム風ピリ辛ダレ「ヌクチャム」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気の料理研究家コウケンテツさん。冷蔵庫に置いておくと便利な、手軽な手作り万能調味料のレシピです。




コウケンテツさんのベトナム風ピリ辛ヌクチャムのレシピ


どんな料理もエスニック風に書けるさわやかなピリ辛ダレです。豚ひき肉と玉ねぎを入れて焼いた卵焼きにかけるだけで、エスニック風に。春巻きや焼いた練り物のタレとしてもおススメです。
材料【作りやすい分量】
ナンプラー大さじ1
醤油大さじ1
にんにく1/2片分
赤唐辛子1~2本分
砂糖大さじ1
大さじ1
レモン汁大さじ1
作り方【調理時間:5分】
  1. ニンニクは薄切り、唐辛子は小口切りにする。
  2. ボウルにナンプラー、しょうゆ、砂糖、酢、レモン汁を入れて混ぜる。
  3. 砂糖が溶けたら、唐辛子とニンニクを加える。
  4. 一晩おいて、味がなじんだら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓↓同日放送の万能タレレシピ↓↓↓

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アレンジレシピ・アジア風まぜ麵

ひるなんですアジア風混ぜ麺

材料【2人分】
中華麺2玉
ヌクチャム大さじ2~
豚ロース肉150g
パクチー1株
少々
きゅうり1/2本
レモン(くし切り)2切れ
作り方【調理時間:5分】
  1. 豚肉は塩を入れた湯でさっと茹で、粗熱をとっておく。
  2. きゅうりは食べやすく切る。
  3. 中華麺は袋の表示通り茹でる。湯切りして流水で洗い、水気をしっかり切る。
  4. お皿に茹でた麺を盛り、豚肉を乗せる。きゅうりを乗せて、ヌクチャムをたっぷりかける。
  5. お好みでパクチーを乗せ、レモンを絞れば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


人気料理人の万能ソースレシピ

玉ねぎしょうゆ万能ソース

2020-06-07 (公開) / 2020-06-12 (更新)

2020年6月7日の日本テレビ系『おしゃれイズム』で放送された「玉ねぎしょうゆ万能ソース」の作り方をご紹介します。料理研究家の栗原心平さんが教える絶品レシピにジャニーズタレントの山Pこと山下智久さんがチャンレジ!ステーキなど肉料理にピッタリの激うま調味料です。

実際に食べてみたら…豚バラスライス肉を炒めて、この万能ソースをかけたら、家族中から大絶賛でした。子供たちは何度も美味しかった~の連発!短時間で作ったのに、旨味がしっかり出ていて、まさに万能ダレだと実感。おすすめです。

【材料】

玉ねぎ、にんにく、すし酢、醤油、みりん、砂糖、水、片栗粉

 

超万能明太子ソース

2020-03-19 (公開) / 2020-06-25 (更新)

冷蔵庫に残った明太子におろしニンニクを混ぜ、熱々のサラダ油をジュッとかけるだけで、激うま万能ソースに大変身!お豆腐に乗せたり、そのままご飯に乗せて食べても美味しい♪

実際に食べてみたら…こんなに美味しいタレがあったのか…というぐらい、やみつきになること間違いなし!炊き立てご飯に乗せて食べてみたら、箸が止まらなくなりました(笑)。割と濃度があるので、少量でも味がしっかりします。かけすぎには注意を…。

【材料】

明太子、チューブにんにく、七味唐辛子、サラダ油

 

おろし玉ねぎのレンチン万能ソース

2020-05-28 (公開) / 2020-06-07 (更新)

2020年2月20日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された、週末を乗り切る木金レシピ「おろし玉ねぎのレンチン万能ソース」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気料理研究家の小林まさみさん。週末、冷蔵庫の残り物だけで作れる絶品おかずレシピです!

実際に食べてみたら…これはかなり美味しいです!玉ねぎの甘みと、お酢の酸味が抜群の相性。作る時間はほんとに5分程度なのに、出来上がりのクオリティに驚きました。レシピ通り玉ねぎ半分で作りましたが、次は1個でまとめて作ることを決めました♪

【材料】

しょうゆ、はちみつ、酢、タマネギ、サラダ油

 

発酵たまねぎ

2019-05-21 (公開) / 2020-06-07 (更新)

2019年5月21日のNHK『きょうの料理』で放送された「発酵玉ねぎ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の濱田美里(はまだみさと)さん。刻んだたまねぎに塩と水を加え発酵させたもので、生のたまねぎより辛みがマイルドでうまみや甘みがたっぷり。4品の活用レシピも紹介します!

【材料】

たまねぎ、塩、水

 

料理研究家コウケンテツさん

韓国料理を中心に、和食、エスニック、イタリアンなど多彩なレシピに定評がある料理研究家。1男2女の父親でもあり、自他ともに認める子煩悩パパ。

料理Youtuberとしても活躍中。
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

【著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回はコウケンテツさんの手作り万能調味料についてご紹介しました。

コウケンテツさんと言えば、今年3月から始めたYouTubeのチャンネル登録者数が20万人を超えるほど人気の料理研究家。韓国料理のイメージがありましたが、和食から洋食までラインナップがあり、とても分かりやすく説明されていますし、どれも美味しそうなんですよ。気になる方は、ぜひぜひご覧になってみてくださいね。


ヒルナンデス!(2020/06/15)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、梅澤廉、コウケンテツ 他

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