【ヒルナンデス】手作り調味料レシピまとめ。コウケンテツさんの万能だれレシピ(6月15日)

【ヒルナンデス】手作り調味料レシピまとめ。コウケンテツさんの万能だれレシピ(6月15日)

2020年6月15日の『ヒルナンデス』で放送された「手作り調味料」の作り方をまとめたのでご紹介します。教えてくれたのは人気の料理研究家コウケンテツさん。手軽で簡単な万能タレのレシピです!




手作り調味料レシピまとめ

万能ネギ塩ダレ

2020-06-15 (公開) / 2020-06-16 (更新)

塩もみしたネギに、ごま油やレモン汁を加えて混ぜたさわやかな風味の万能ダレです。納豆にちょい足ししたり、インスタントラーメンにトッピングするだけで、味が格段に美味しくなりますよ。

ヒルナンデスネギ塩ダレ

【材料】

ネギ、ごま油、塩、レモン汁、粗びき黒コショウ

 

韓国風焼肉ダレ

2020-06-15 (公開) / 2020-06-16 (更新)

焼肉の、もみだれや漬けダレだけじゃなく、煮物や炒め物の味付け、ステーキやハンバーグのソースとしてなど幅広く使える万能ダレです!
大根サラダにかけると、大根のえぐみを消して、さらに食べ応えも増します!

お湯をかければ、簡単韓国風スープに早変わり!

ヒルナンデス韓国風焼肉ダレ

【材料】

しょうゆ、酒、マーマレード、砂糖、しょうが、にんにく、白いりごま、ごま油、ネギ

 

ショウガ味噌ダレ

2020-06-15 (公開) / 2020-06-16 (更新)

コウケンテツさん考案の万能調味料。ショウガの香りがどんな焼き物も香ばしく仕上げてくれます。焼き魚との相性が特に抜群です!

ヒルナンデスしょうがみそ

【材料】

味噌、生姜、みりん、だし汁

 

ベトナム風ピリ辛ヌクチャム

2020-06-15 (公開) / 2020-06-16 (更新)

どんな料理もエスニック風に書けるさわやかなピリ辛ダレです。豚ひき肉と玉ねぎを入れて焼いた卵焼きにかけるだけで、エスニック風に。春巻きや焼いた練り物のタレとしてもおススメです。

ヒルナンデスヌクチャム

【材料】

ナンプラー、醤油、にんにく、赤唐辛子、砂糖、酢、レモン汁

 

オリーブオイル柚子胡椒たれ

2020-06-15 (公開) / 2020-06-16 (更新)

サーモンにかけてさっぱり食べたり、餃子や蒸し鶏にかけると柚子胡椒が香って食欲がすすむ万能調味料。冷ややっこにかけるだけでも美味しいです。

ヒルナンデスオリーブオイル柚子胡椒たれ

【材料】

オリーブオイル、醤油、酢、ゆず胡椒

 


人気料理人の万能ソースレシピ

玉ねぎしょうゆ万能ソース

2020-06-07 (公開) / 2020-06-12 (更新)

2020年6月7日の日本テレビ系『おしゃれイズム』で放送された「玉ねぎしょうゆ万能ソース」の作り方をご紹介します。料理研究家の栗原心平さんが教える絶品レシピにジャニーズタレントの山Pこと山下智久さんがチャンレジ!ステーキなど肉料理にピッタリの激うま調味料です。

実際に食べてみたら…豚バラスライス肉を炒めて、この万能ソースをかけたら、家族中から大絶賛でした。子供たちは何度も美味しかった~の連発!短時間で作ったのに、旨味がしっかり出ていて、まさに万能ダレだと実感。おすすめです。

【材料】

玉ねぎ、にんにく、すし酢、醤油、みりん、砂糖、水、片栗粉

 

超万能明太子ソース

2020-03-19 (公開) / 2020-06-25 (更新)

冷蔵庫に残った明太子におろしニンニクを混ぜ、熱々のサラダ油をジュッとかけるだけで、激うま万能ソースに大変身!お豆腐に乗せたり、そのままご飯に乗せて食べても美味しい♪

実際に食べてみたら…こんなに美味しいタレがあったのか…というぐらい、やみつきになること間違いなし!炊き立てご飯に乗せて食べてみたら、箸が止まらなくなりました(笑)。割と濃度があるので、少量でも味がしっかりします。かけすぎには注意を…。

【材料】

明太子、チューブにんにく、七味唐辛子、サラダ油

 

おろし玉ねぎのレンチン万能ソース

2020-05-28 (公開) / 2020-06-07 (更新)

2020年2月20日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された、週末を乗り切る木金レシピ「おろし玉ねぎのレンチン万能ソース」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気料理研究家の小林まさみさん。週末、冷蔵庫の残り物だけで作れる絶品おかずレシピです!

実際に食べてみたら…これはかなり美味しいです!玉ねぎの甘みと、お酢の酸味が抜群の相性。作る時間はほんとに5分程度なのに、出来上がりのクオリティに驚きました。レシピ通り玉ねぎ半分で作りましたが、次は1個でまとめて作ることを決めました♪

【材料】

しょうゆ、はちみつ、酢、タマネギ、サラダ油

 

発酵たまねぎ

2019-05-21 (公開) / 2020-06-07 (更新)

2019年5月21日のNHK『きょうの料理』で放送された「発酵玉ねぎ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の濱田美里(はまだみさと)さん。刻んだたまねぎに塩と水を加え発酵させたもので、生のたまねぎより辛みがマイルドでうまみや甘みがたっぷり。4品の活用レシピも紹介します!

【材料】

たまねぎ、塩、水

 

料理研究家コウケンテツさん

韓国料理を中心に、和食、エスニック、イタリアンなど多彩なレシピに定評がある料理研究家。1男2女の父親でもあり、自他ともに認める子煩悩パパ。

料理Youtuberとしても活躍中。
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

【著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

ヒルナンデス!(2020/06/15)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、梅澤廉、コウケンテツ 他

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