2020年6月15日の『ヒルナンデス』で放送された「ネギ塩だれ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気の料理研究家コウケンテツさん。手軽で簡単な万能タレのレシピです！
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コウケンテツさんの万能ネギ塩ダレのレシピ
塩もみしたネギに、ごま油やレモン汁を加えて混ぜたさわやかな風味の万能ダレです。納豆にちょい足ししたり、インスタントラーメンにトッピングするだけで、味が格段に美味しくなりますよ。
| ネギ（みじん切り） | 1/2本分 | ごま油 | 大さじ2 | 塩 | 大さじ1/2 | レモン汁 | 大さじ1 | 粗びき黒コショウ | 小さじ1 |
- ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、塩を加えて混ぜる。よく揉みこんで、塩を溶かします。
- 塩とねぎがなじんだら、ごま油を加えて混ぜる。
- レモン汁、黒こしょうを加えて混ぜたら完成です。清潔な保存容器に移し替え、冷蔵庫で２～３日間保存できます。
↓↓↓同日放送の万能タレレシピ↓↓↓
アレンジレシピねぎ塩漬けマグロ
スーパーで売っている安い赤身のまぐろがワンランクアップ！ごま油で身もしっとり柔らかく、美味しくなります。
| マグロの刺身 | ネギ塩ダレ | 貝割れ菜 |
- バットにマグロの刺身を並べ、ネギ塩ダレをまんべんなくかける。塗ったあとにマグロ同士を重ねると、少量でムラなくつけられます。
- １～２分おいて味をなじませる。
- お皿に盛り、貝割れ菜を添えたら完成です。
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人気料理人の万能ソースレシピ
玉ねぎしょうゆ万能ソース
2020-06-07 (公開) ／ 2020-06-12 (更新)
2020年6月7日の日本テレビ系『おしゃれイズム』で放送された「玉ねぎしょうゆ万能ソース」の作り方をご紹介します。料理研究家の栗原心平さんが教える絶品レシピにジャニーズタレントの山Ｐこと山下智久さんがチャンレジ！ステーキなど肉料理にピッタリの激うま調味料です。
実際に食べてみたら…豚バラスライス肉を炒めて、この万能ソースをかけたら、家族中から大絶賛でした。子供たちは何度も美味しかった～の連発！短時間で作ったのに、旨味がしっかり出ていて、まさに万能ダレだと実感。おすすめです。
【材料】
玉ねぎ、にんにく、すし酢、醤油、みりん、砂糖、水、片栗粉
超万能明太子ソース
2020-03-19 (公開) ／ 2020-06-25 (更新)
冷蔵庫に残った明太子におろしニンニクを混ぜ、熱々のサラダ油をジュッとかけるだけで、激うま万能ソースに大変身！お豆腐に乗せたり、そのままご飯に乗せて食べても美味しい♪
実際に食べてみたら…こんなに美味しいタレがあったのか…というぐらい、やみつきになること間違いなし！炊き立てご飯に乗せて食べてみたら、箸が止まらなくなりました（笑）。割と濃度があるので、少量でも味がしっかりします。かけすぎには注意を…。
【材料】
明太子、チューブにんにく、七味唐辛子、サラダ油
おろし玉ねぎのレンチン万能ソース
2020-05-28 (公開) ／ 2020-06-07 (更新)
2020年2月20日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』で放送された、週末を乗り切る木金レシピ「おろし玉ねぎのレンチン万能ソース」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気料理研究家の小林まさみさん。週末、冷蔵庫の残り物だけで作れる絶品おかずレシピです！
実際に食べてみたら…これはかなり美味しいです！玉ねぎの甘みと、お酢の酸味が抜群の相性。作る時間はほんとに5分程度なのに、出来上がりのクオリティに驚きました。レシピ通り玉ねぎ半分で作りましたが、次は1個でまとめて作ることを決めました♪
【材料】
しょうゆ、はちみつ、酢、タマネギ、サラダ油
発酵たまねぎ
2019-05-21 (公開) ／ 2020-06-07 (更新)
2019年5月21日のNHK『きょうの料理』で放送された「発酵玉ねぎ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の濱田美里（はまだみさと）さん。刻んだたまねぎに塩と水を加え発酵させたもので、生のたまねぎより辛みがマイルドでうまみや甘みがたっぷり。4品の活用レシピも紹介します！
【材料】
たまねぎ、塩、水
料理研究家コウケンテツさん
韓国料理を中心に、和食、エスニック、イタリアンなど多彩なレシピに定評がある料理研究家。1男2女の父親でもあり、自他ともに認める子煩悩パパ。
料理Youtuberとしても活躍中。
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】
【著書】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
今回はコウケンテツさんの手作り万能調味料についてご紹介しました。
コウケンテツさんと言えば、今年３月から始めたYouTubeのチャンネル登録者数が２０万人を超えるほど人気の料理研究家。韓国料理のイメージがありましたが、和食から洋食までラインナップがあり、とても分かりやすく説明されていますし、どれも美味しそうなんですよ。気になる方は、ぜひぜひご覧になってみてくださいね。
ヒルナンデス！（2020/06/15）
放送局：日本テレビ系列
月～金曜11時55分～13時55分
出演者：南原清隆、滝菜月、梅澤廉、コウケンテツ 他
