【メレンゲの気持ち】塩鮭のブランダードの作り方。伝説の家政婦タサン志麻さんのレシピ(6月13日)

【メレンゲの気持ち】塩鮭のブランダードの作り方。伝説の家政婦タサン志麻さんのレシピ(6月13日)


しまさん鮭のグランダード

2020年6月13日の日本テレビ系『メレンゲの気持ち』で放送された「塩鮭のブランダード」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは、大人気の伝説の家政婦タサン志麻(シマ)さんです。




タサン志麻さんの塩鮭のブランダードのレシピ

材料【作りやすい分量】
じゃがいも適量
塩鮭適量
にんにく適量
こしょう適量
牛乳適量
<グラタン用>
パン粉適量
オリーブオイル適量

作り方【調理時間:15分】
  1. じゃがいもは皮をむいて輪切りにし、下茹でする。
  2. フライパンに鮭とニンニクを敷き詰め、こしょうを振って下味をつける。牛乳を鮭が半分くらい浸かるまで注ぎ、半量になるまで煮詰める。途中で鮭を裏返す。
  3. 鮭を取り出して、皮と骨を除く。
  4. フライパンの牛乳に膜が張っていたら取り除き、鮭を戻しいれる。茹でたじゃがいもを加えて、木べらでほぐしながら混ぜる。
  5. 余分な水分を飛ばしながら煮詰めたら完成です。
  6. バケットに乗せたり、グラタン皿に詰めてパン粉とオリーブオイルかけてオーブンで焼き、グラタンにしても美味しい!
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

↓↓↓同日放送の志麻さんレシピ↓↓↓

【メレンゲの気持ち】タサン志麻さんのレシピまとめ。万能ドレッシングやステーキソースなど(6月13日)
2020年6月13日の日本テレビ系『メレンゲの気持ち』で放送された「志麻さんのレシピ」をまとめたのでご紹介します。教えてくれ...

タサン志麻さんの最新レシピ動画

極上ミートソースのパスタ

2021-01-08 (公開) / 2021-01-10 (更新)

志麻さんが教えてくれたのは、ちょっとした一工夫で感激の美味しさになるミートソース!
 
パスタはバターに絡め、ひき肉を別のフライパンで混ぜないように炒めることで、旨味を逃がさないようにしあげた絶品ミートソースの作り方です。

【材料】

玉ねぎ、にんじん、オリーブオイル、塩、カットトマト缶、コンソメ、ローリエ、にんにく、合いびき肉、ケチャップ、こしょう、パスタ、バター、ミートソース、とろけるチーズ、ほうれん草、カボチャ、スライス餅

 

じゃがいもとタラのグラタン

2020-11-10 (公開) / 2020-11-25 (更新)

タサン志麻さん流のポテトグラタンです。じゃがいもはあればメークインがオススメ。

じゃがいもの自然なとろみとたらの塩気を活かしたシンプルな優しい味付けが寒い冬にぴったりのごちそうです。

【材料】

塩だらの切り身、こしょう、じゃがいも、牛乳、生クリーム、ニンニク、粉チーズ

 

キャロットラペ

2020-11-06 (公開) / 2020-11-10 (更新)

2020年11月6日の『NHKあさイチ』で放送されたタサン志麻さんの「キャロットラペ」のレシピと作り方をご紹介します。ニンジンを千切りにして塩もみし、オリーブオイルやレモン汁で和えたお手軽副菜。短時間で多くの料理を作り、そのどれもが本格的で美味しいと話題になり、予約が取れない伝説の家政婦と呼ばれる志麻さんの簡単レシピ

【材料】

にんじん、塩、レモン汁、オリーブオイル、すりおろしにんにく、砂糖、ナンプラー、クミンシード/クミンパウダー

 

麻婆豆腐

2020-10-02 (公開) / 2020-10-07 (更新)

豆腐は塩ゆで、ひき肉はしっかり火を通し、薬味には火を通しすぎない。志麻さんのテクが詰まった絶品レシピ!

【材料】

豚ひき肉、豆腐、塩、ネギの白い部分、ショウガ、にんにく、豆板醤、甜面醤、水、しょうゆ、鶏がらスープ、砂糖、にんにくの芽またはニラ、片栗粉、ラー油

 

りんごのタルトタタン

2020-10-02 (公開) / 2020-10-03 (更新)

レンジで加熱したリンゴを使った、時短スイーツ!

【材料】

リンゴ、砂糖、バター、パイシート

 

タサン志麻さんの著書と紹介

志麻さんのプロフィール

大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻(タサンシマ)公式ホームページ

【志麻さんの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回はメレンゲの気持ちで話題の伝説の家政婦、タサン志麻さんの絶品レシピについてご紹介しました。

我が家でも志麻さんの料理は何度も作っており、どれも簡単なのに美味しいので家族からも大好評です。

本当に、志麻さんの料理にハズレだったものはありません。

皆さんも、ぜひ参考にしてみてくださいね。


メレンゲの気持ち(2020/6/13)
放送局:日本テレビ系列
土曜12時00分~放送開始
出演者:久本雅美、村上佳菜子、いとうあさこ、志麻さん 他

メレンゲの気持ち





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