Name: 【ソレダメ】回鍋肉（ホイコーロー）の格上げレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ３～４人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 回鍋肉の素 1袋; キャベツ 1/4個; 塩 小さじ1; サラダ油 大さじ1; ピーマン 2個; 長ネギ 1/2本; 豚バラ薄切り肉 200g; チョコレート 3～4かけ

2020年6月10日のテレビ東京系『ソレダメ！』で放送された、本格回鍋肉の作り方をご紹介します。今日のテーマは家庭でできるご飯のおかず、格上げレシピ！教えてくれたのは、天華の料理長さん。家庭で作れるプロの味、本格中華料理です！

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回鍋肉の格上げレシピ

市販のホイコーローの素に、チョコレートをプラスするだけで本格的な味わいに大変身！

材料【３～４人分】

回鍋肉の素	1袋
キャベツ	1/4個
塩	小さじ1
サラダ油	大さじ1
ピーマン	2個
長ネギ	1/2本
豚バラ薄切り肉	200g
チョコレート	3～4かけ

作り方【調理時間：15分】

キャベツは食べやすい大きさに手でちぎり、芯の部分と葉を分ける。
包丁で切るとキャベツの繊維が大きく傷つき、余計な水分が出て味がぼやけてしまいがち。手でちぎることで断面積が増え、タレが絡みやすくなります。
長ネギは斜め切りに、ピーマンは乱切りにする。
鍋に湯を沸かし、サラダ油と塩を入れ、キャベツの芯の部分を10秒ほど茹でる。
塩で青み、油で照りが出ます。
ザルにキャベツの葉、長ネギ、ピーマンを入れ、芯を茹でていた茹で汁ごとかける。
野菜の水分をよく切り、ボウルに移す。
冷たいフライパンに、豚バラ肉を1枚ずつ並べる。
火をつける前に全て並べることで、火を均一に入れることができます。
火につけて、カリカリになるまで焼く。
豚肉が焼けたら、野菜が入ったボウルに入れる。
タレを作る。豚の脂が残ったフライパンにチョコレートを入れ、火にかける。煮詰まってきたら火を止め、回鍋肉の素を入れ、しっかりと混ぜる。
肉と野菜が入ったボウルにタレを加え絡ませる。
フライパンに全て戻し入れ、火にかける。
シャキシャキにするには炒めすぎないことが大切。フライパンを数回揺する程度でOK。
器に盛りつけたら、完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。