2018年5月2日放送のNHK『あさイチ/みんな！ゴハンだよ』では、料理研究家の藤井恵さんが登場し、家庭で作れる簡単レシピを教えてくれました。
ここでは、自家製味付けたまごの作り方をご紹介します！
とろ～り半熟！味付けたまごの作り方
ラーメン屋さんで食べるような半熟味付けたまごの作り方です。漬け汁はだし、みりん、しょうゆだけ。シンプルだけど、味わい深いお店の味に仕上がります。ラーメンのトッピングはもちろん、お酒のおともにもオススメですよ。
材料【10個分】
| 卵 | 10個※常温に戻しておく |
| だし | カップ1（200cc） | みりん | 大さじ4 | しょうゆ | 大さじ4 |
作り方【調理時間：15分】
- 沸騰したお湯に卵を入れ、再沸騰してから5分茹でる。
- 鍋に＜A＞を入れてひと煮立ちさせ、粗熱を取る。
- 卵が茹で上がったら氷水に取り、卵の上下にひびを入れて殻をむく。
- 卵の水気をよく拭いて、密閉容器に入れる。冷ました＜A＞を注ぎ入れ、キッチンペーパーで覆う。
- ふたをして冷蔵庫で保存する。翌日から食べ頃になり、３～４間ほど保存できます。
まとめ＆感想
とろりと半熟の味付けたまご美味しいですよね。ゆで加減が難しいと思っていましたが、常温に戻しておくのがポイントとのこと。早速試してみたいと思います！
あさイチ（2018/5/2）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、近江友里恵、 他
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