【あさイチ】鶏手羽先のしょうゆ煮の作り方。陳建一シェフの時短おかずレシピ(6月4日)

  • 2020.06.04 (公開)/
  • レシピ
【あさイチ】鶏手羽先のしょうゆ煮の作り方。陳建一シェフの時短おかずレシピ(6月4日)


あさいち手羽先のしょうゆ煮

2020年6月4日のNHK『あさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された「鶏手羽先の醤油煮」の作り方をご紹介します。下茹でした手羽先をしょうゆやオイスターソース、香味野菜と一緒に照り良く煮絡めたおかずレシピ。煮込み時間はたったの5分で、旨味たっぷりに仕上がりますよ。


陳シェフの鶏手羽先のしょうゆ煮のレシピ

材料【4人分】 ※1人分 約185kcal
鶏手羽先8本
サラダ油大さじ1
<手羽先の下茹で用>
ねぎ(青い部分)1本分
しょうが(薄切り)1片分
<手羽先の下味用>
しょうゆ大さじ1
大さじ1/2
<具材>
ねぎ1本分
しょうが1/4片分
干しシイタケ2枚
<煮込み用>
オイスターソース大さじ1.5
手羽先のゆで汁カップ2
しょうゆ大さじ1.5
大さじ2
砂糖小さじ1
こしょう少々
水溶き片栗粉(同量の水で溶いたもの)大さじ2~3

作り方【調理時間:25分】
  1. 干し椎茸は水で戻しておく。
  2. 手羽先は関節からハサミを入れて先端を切り落とす。
  3. 手羽先の下茹でをする。鍋に1リットルの水と(青い部分)、しょうが(薄切り)、手羽先を入れて、アクを取りながら5~6分煮る。
  4. ゆで汁は鍋に残し、手羽先とネギを取り出す。手羽先に下味用のしょうゆと酒をからめておく。
  5. フライパンにサラダ油を入れて熱し、手羽先を皮目から入れて入れて焼き色をつける。
  6. 手羽先を焼いている間に具材を切る。ねぎは3~4cm長さに切る。生姜は薄切り、干し椎茸は軸を除いて2等分のそぎ切りにする。
  7. 手羽先にこんがりと焼き色がついたら、ひっくり返し、ネギ、干し椎茸、生姜、オイスターソースを入れてさっと炒める。
  8. 手羽先のゆで汁(2カップ)、砂糖、しょうゆ、酒、砂糖、こしょうを加えて煮立たせ、中火にして5分ほど煮る。
  9. 火を止めて、水溶き片栗粉を糸をたらすように流し入れ、全体を大きく混ぜる。
  10. 再び火をつけて、優しく混ぜながらとろみをつける。
    とろみがゆるければ、数回に分けて繰り返し、お好みのとろみ加減にして下さい。
  11. お皿に盛りつけたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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あさイチ(2020/06/04)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、 他

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