【あさイチ】マンゴープリンの作り方。中華・山野辺仁シェフのレシピ(5月19日)

【あさイチ】マンゴープリンの作り方。中華・山野辺仁シェフのレシピ(5月19日)

あさいちレシピ

2020年5月19日のNHK『あさイチ』~ハレトケキッチン~で放送された「マンゴープリン」をご紹介します。今日のテーマは極上のスイーツ!人気中華料理店オーナーシェフの山野辺仁さんが考案された美味しくて贅沢なデザートのレシピです。




山野辺仁シェフのマンゴープリンのレシピ


生のマンゴーから作る贅沢な味わいの中華スイーツ。ちょっと手間はかかりますが、市販のものとは格段に違う美味しさを楽しめますよ。

材料【4人分】
マンゴー2個
<プリン生地>
マンゴージュース150g
砂糖35g
板ゼラチン3g
牛乳45g
生クリーム45g
<マンゴーソース>
マンゴージュース150g
砂糖30g
レモン汁小さじ1
作り方【調理時間:150分】
  1. 板ゼラチンは冷水につけておく。
  2. マンゴーは果肉と種を切り離す。果肉は一口大に切り、皮についた果肉もスプーンで丁寧にこそげ取る。
  3. マンゴーピュレを作る。ミキサーにマンゴーの果肉のカットしたもの半量と、こそげた果肉(全量)を入れて、滑らかになるまで攪拌する。
  4. プリン生地を作る。ボウルにマンゴージュース、冷水で戻した板ゼラチン、砂糖を入れて、湯煎で砂糖を溶かす。
  5. 砂糖が溶けたら湯煎から外し、牛乳、生クリームを加えて、混ぜる。
  6. 氷水にあてて粗熱を取りながら混ぜ、マンゴーピュレ半量とマンゴーの果肉半量を加えて混ぜる。
  7. カップに均等に分けて入れ、ラップをかけて冷蔵庫で2時間冷やす。
  8. マンゴーソースを作る。鍋にマンゴージュース、砂糖を入れて中火で沸かす。沸騰したら弱火に落とし、1分ほど煮詰める。
  9. 残りのマンゴーピュレとマンゴーの果肉を加えてひと煮立ちさせたら、レモン汁を加える。ボウルに移して粗熱を取り、氷水で冷やしながら混ぜる。
  10. マンゴープリンにソースをたっぷりかけたら完成です。
    マンゴー以外のフルーツでも美味しく出来ます。これからの季節は桃(缶詰でも可)がおすすめ!
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓同日放送されたスイーツレシピはこちらの記事でまとめています。

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山野辺 仁シェフのプロフィール

中華料理店「銀座 やまの辺」オーナーシェフ

銀座 やまの辺
東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビルB1F
電話: 03-3569-2520
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。今回は朝イチで話題の絶品スイーツレシピについてご紹介しました。

自宅にいる時間が長くなる分、料理をする機会が増えたという方も多いですよね。そんな時、簡単に作れて美味しいスイーツもプラスであったら、テンションも上がりそうです。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2020/05/19)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、 他

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