【あさイチ】ヌガーグラッセの作り方。フレンチ秋元さくらシェフのスイーツレシピ(5月19日)

【あさイチ】ヌガーグラッセの作り方。フレンチ秋元さくらシェフのスイーツレシピ(5月19日)

あさいちレシピ

2020年5月19日のNHK『あさイチ』~ハレトケキッチン~で放送された「ヌガーグラッセ」の作り方をご紹介します。今日のテーマは極上のスイーツ!フランス料理オーナーシェフの秋元さくらさんが考案された美味しくて、作るのが楽しい絶品デザートのレシピです。




秋元さくらシェフのヌガーグラッセのレシピ


生クリームとメレンゲをゼラチンで固めて、冷凍庫で冷やすフランスのお菓子。ドライフルーツたっぷりで、大人の味わいです。
材料【作りやすい分量】
生クリーム(乳脂肪分45%)100g
卵白1個分
はちみつ40g
ミントの葉適量
ドライフルーツ60g
ラム酒大さじ2
<A>
粉ゼラチン3g
大さじ1
作り方【調理時間:70分】
  1. ドライフルーツを食べやすく切る。ラム酒と和えて、落としラップをかけて20分おく。
  2. <A>を合わせて、ふやかしておく。
  3. 生クリームを氷水にあてながら七分立てに泡立てる。
  4. 卵白も七分立てに泡立て、メレンゲを作る。
  5. 鍋ではちみつを沸かし、メレンゲに加えてツノが立つまで泡立てる。
  6. メレンゲに汁を切ったドライフルーツ、お湯で溶いたゼラチン、生クリームを加えてゆっくりと混ぜる。
  7. 型(500mlの牛乳パックでもOK)に流し入れ、表面をならし、空気を抜く。
  8. 冷凍庫で1時間冷やし固めたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓同日放送されたスイーツレシピはこちらの記事でまとめています。

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秋元 さくらシェフのプロフィール

フレンチレストラン「Morceau(モルソ―)」オーナーシェフ

Morceau(モルソ―)
東京都千代田区有楽町1丁目1−2 東京ミッドタウン日比谷 2F
電話: 03-6550-8761
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。今回は朝イチで話題の絶品スイーツレシピについてご紹介しました。

自宅にいる時間が長くなる分、料理をする機会が増えたという方も多いですよね。そんな時、簡単に作れて美味しいスイーツもプラスであったら、テンションも上がりそうです。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2020/05/19)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、 他

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