【きょうの料理】栗原はるみさんのあさりのリゾットまいたけステーキ添えのレシピ(5月13日)

【きょうの料理】栗原はるみさんのあさりのリゾットまいたけステーキ添えのレシピ(5月13日)

栗原はるみあさりのリゾット

2020年5月13日のNHK『きょうの料理』~栗原はるみのおいしいのきっかけ~で放送された「あさりのリゾットまいたけステーキ添え」の作り方をご紹介します。白ワイン蒸しにしたあさりのスープで煮たご飯に、牛乳を加えてクリーミーに仕上げます。あさりの旨味が最大限に生かされたごちそうです。香ばしく焼いた舞茸との相性も抜群!




栗原はるみさんのあさりのリゾットまいたけステーキ添えのレシピ

※あさりの身は、同日に放送された「あさりのジョン」で使用します。

材料【2人分】 ※1人分 約320kcal
あさり(砂抜き済み)600g
(A) 
白ワイン大さじ2
大さじ2
ご飯150g
牛乳カップ1/2(100cc)
パルメザンチーズ適量
イタリアンパセリ(粗みじん切り)適量
まいたけステーキ 
まいたけ2パック(200g)
にんにく(薄切り)1〜2かけ分
適量
こしょう適量
オリーブ油適量
しょうゆお好みで
おろしわさびお好みで
粗びき黒こしょう
作り方【調理時間:35分】
  1. あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、鍋に入れる。(A)を加え、ふたをして強火にかける。
  2. 煮立ってきたら中火にし、1~2分ほどであさりの口が開いてきたら、火を止める。ふたをしたまま、しばらくおいて蒸らす。
  3. ざるを重ねた別の鍋にあさりをあけ、蒸し汁を分ける。あさりの殻から身を外す。
  4. あさりの蒸し汁に水を足して600ccにし、鍋に入れる。ご飯を加えて中火にかける。
  5. 煮立ったら弱火にし、時々混ぜながら10~12分間煮る。
  6. 牛乳を加えて、さらに3~5分間煮る。塩・こしょう各少々で味を調える。
  7. まいたけステーキをつくる。まいたけは厚みを半分に切る。
  8. フライパンにオリーブ油(大さじ2)とにんにくを弱火で熱し、カリッとしたらにんにくを取り出す。
  9. 残った油でまいたけの両面をこんがりと中火で焼きつけ、塩・こしょう各少々をふる。
  10. 器にリゾットを盛り、パルメザンチーズをすりおろしてかけ、イタリアンパセリを散らす。上にまいたけステーキを乗せ、お好みでオリーブ油を回しかけ、黒こしょう少々をふる。
  11. にんにく、お好みでわさび、しょうゆ少々を添えたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


栗原はるみさんのレシピ本とプロフィール

栗原はるみさんのプロフィール

主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ

【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。今回はきょうの料理で話題になった栗原はるみさんのあさりレシピについてご紹介しました。

あさりってこれひとつで本当に美味しい出汁が出て、和洋中どんな料理にも使える万能食材ですよね。

我が家では、あさりとニンニクだけのシンプルなパスタが鉄板です。以前は栄養面を考えて野菜も色々入れたりしたのですが、手を抜いてあさりだけにしてみたら、家族から大絶賛だったので、今ではそれが定番になってしまいました。

このリゾットも、あさりの旨味をとても活かした素晴らしいレシピですね。さすが、はるみさんです。ぜひ参考にしてみてくださいね。


きょうの料理(2020/05/13)
放送局:NHK Eテレ
月曜~水曜 午後9時 (再放送)月曜~水曜 午前11時
出演者:谷原章介、栗原はるみ、谷原章介 他

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