【ノンストップ】鶏胸肉のあんかけ親子とじの作り方。笠原将弘シェフのレシピ(5月12日)

【ノンストップ】鶏胸肉のあんかけ親子とじの作り方。笠原将弘シェフのレシピ(5月12日)

ノンストップ鶏むね肉のあんかけ親子とじ笠原将弘シェフ

2020年5月12日のフジテレビ系『ノンストップ』で放送された「鶏むね肉のあんかけ親子とじ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」の笠原将弘シェフ。鶏むね肉を皮まで美味しく、しっとりやわらかに仕上げた逸品です。




鶏むね肉のあんかけ親子とじのレシピ

材料【4人分】 ※1人分 約363kcal
鶏むね肉2枚
4個
片栗粉適量
ごま油大さじ1
もやし1袋
ピザ用チーズ60g
万能ねぎ(小口切り)5本分
粗びき黒コショウ少々
<A>
だし汁500㏄
しょうゆ大さじ3
砂糖大さじ1
作り方【調理時間:15分】
  1. 鶏むね肉は皮を除き、皮は細切り、身は1㎝厚さのそぎ切りにし片栗粉をまぶす。
  2. フライパンにごま油を中火で熱し、鶏皮をサッと炒めたら、もやしも加え炒め合わせる。
  3. <A>を加えてひと煮立ちさせ、鶏むね肉を1切れずつ加える。混ぜながら鶏肉にゆっくり火を通す。
  4. 強火にしたら溶いた卵を回し入れ、大きく混ぜながら卵にふんわり火を通す。
  5. チーズを加えゆっくり優しく混ぜる。器に盛り、万能ねぎを散らし、こしょうをふれば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

笠原将弘シェフのレシピ本とプロフィール

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2020/05/12)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他

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