【あさイチ】サラダ野菜のみそ炒めの作り方。加藤巴里さんのちょっと変わった野菜炒めレシピ(5月12日)

【あさイチ】サラダ野菜のみそ炒めの作り方。加藤巴里さんのちょっと変わった野菜炒めレシピ(5月12日)

あさいちサラダ野菜炒め

2020年5月12日のNHK『あさイチ』で放送された「サラダ野菜の味噌炒め」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは脇雅世さんの次女で料理研究家の加藤巴里さん。サラダでおなじみの野菜を鶏むね肉と炒めたあっさりした野菜炒めです。


サラダ野菜の味噌炒めのレシピ

材料【2人分】
きゅうり1/2本
セロリ1/2本
レタス3~4枚
トマト1個
鶏むね肉150g
サラダ油小さじ2
小麦粉大さじ1
<合わせみそ>
味噌大さじ1
砂糖大さじ1
大さじ1
大さじ1
醤油小さじ1/2
ごま油大さじ1
作り方【調理時間:15分】
  1. きゅうりはヘタを取り、縦に3~4か所皮をむいてから、7mm幅の斜め切りにする。
  2. セロリも7mm幅の斜め切りにする。
  3. レタスはざく切りにする。
  4. トマトは一口大の乱切りにする。
  5. 鶏胸肉は皮と余分な脂を取り除き、1cm厚さのそぎ切りにしてから、半分に切る。
  6. 冷たいフライパンに鶏肉を並べ、サラダ油をまぶす。
    肉の周りに油をあらかじめコーティングすることで、焼いている時に肉がくっつきにくくなります。
  7. 強めの中火にかけ、白くなるまで両面焼く。
  8. 合わせ調味料を作る。ボウルに味噌、砂糖、巣、ごま油、水、しょうゆを入れて混ぜる。
  9. 鶏肉の表面が白く変わったら、レタス、きゅうり、セロリを加えて、2本のへらを使って混ぜる。
  10. 野菜が少ししんなりしたら、小麦粉を加えて全体がなじむまで炒める。
    小麦粉を加えることで、野菜が水っぽくなるのを防ぎます。
  11. トマトと合わせ調味料を加えて、全体に炒め合わせる。
  12. トマトがトロっとしてきたら、火を止める。
  13. お皿に盛り付けて、完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ(2020/05/12)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、 他

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