【ソレダメ】豚の角煮の作り方。甘酒&電子レンジでしっとり!買い置き肉の格上げレシピ(5月6日)

【ソレダメ】豚の角煮の作り方。甘酒&電子レンジでしっとり!買い置き肉の格上げレシピ(5月6日)

それだめ角煮

2020年5月6日のテレビ東京系『ソレダメ!』~免疫力UP!買いおき肉が高級肉に名店ワザで格上げSP~で放送された「柔らか豚角煮」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家のあまこようこさん。甘酒を下味に使うことで、砂糖やみりんなどの調味料を使わずとも旨味や甘みがアップ!また電子レンジの低ワットでじっくり加熱することで、しっとり柔らかく仕上がります。




電子レンジで簡単!豚の角煮のレシピ

↑↑作り方を動画で紹介しています!

材料【作りやすい分量】
豚バラかたまり肉500g
甘酒大さじ6
しょうゆ大さじ2
作り方【調理時間:70分】
  1. 密閉袋に豚バラ肉と甘酒を入れ、30分漬け込む。
    切らずにそのまま調理することで、ジューシーに仕上がります。
  2. (1)にしょうゆを加えてなじませる。
  3. 耐熱皿に汁ごと移し、ラップをかけて電子レンジ(200w)で20分加熱する。
    200Wがない場合、解凍モードでもOK!強い火力で加熱すると肉が固くなってしまいますが、弱いワット数でじっくり加熱することでしっとり柔らかに仕上がります。
  4. 一度取り出してひっくり返し、ラップをかけて再び15分加熱する。
  5. レンジから取り出して、食べやすく切る。
  6. お皿に盛り付けたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

↓↓↓同日放送 肉料理の格上げレシピ↓↓↓

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あまこようこさんのレシピ本とプロフィール

あまこようこさんのプロフィール

フードコーディネーター
大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、洋菓子店などでの勤務を経て家族とカフェを開店。料理研究家のアシスタントを務めた後、独立。TV、雑誌、広告などで幅広く活躍中。東京都世田谷区駒沢でamacoven料理教室を主宰。 公式インスタ

【あまこようこさんの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。今回はソレダメ!で話題の格上げレシピについてご紹介しました。ちょっとした工夫でプロの味が再現できるというのは、まさにソレマルですね!ぜひ参考にしてみてください。

ソレダメ! ~あなたの常識は非常識!?~(2020/05/06)
放送局:テレビ東京
水曜18時25分~放送開始
出演者:オードリー若林正恭、春日俊彰、高橋真麻、小籔千豊、増田貴久(NEWS)、松本伊代 他

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