【きょうの料理】新じゃがと牛肉の甘辛煮の作り方。栗原はるみさんのレシピ(4月8日)

【きょうの料理】新じゃがと牛肉の甘辛煮の作り方。栗原はるみさんのレシピ(4月8日)

栗原はるみ甘辛煮

2020年4月8日のNHK『きょうの料理』で放送された「新じゃがと牛肉の甘辛煮」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは大人気料理研究家の栗原はるみさん。小ぶりのじゃがいもを皮ごと使った肉じゃが風の煮物です。新じゃがならではの柔らか皮ごと食べられる料理、甘辛い味付けがご飯にも、お酒のお供にもピッタリです!


栗原はるみさんの新じゃがと牛肉の甘辛煮のレシピ

材料【4人分】 ※1人分 約590kcal
新じゃがいも小12~14個
新たまねぎ3個(700g)
牛肩ロース薄切り肉250g
サラダ油大さじ1
バター10~20g
A
だしカップ1と1/2(300cc)
しょうゆ大さじ4
砂糖大さじ4
みりん大さじ3
大さじ1
スナップえんどうのマリネ
オリーブオイル大さじ2
レモン汁.大さじ1
塩こしょう各少々
作り方【調理時間:30分】
  1. じゃがいもは皮付きのままよく洗って、水気を拭く。
  2. 玉ねぎは6等分のくし切りにする。
  3. 牛肉は食べやすい大きさに切る。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもを10分ほど炒める。皮全体に薄く焼き色がついて、半分ほど火が通ったら、玉ねぎを加えて軽く炒める。
  5. <A>を順に加えて、落とし蓋をし、弱めの中火で5~10分間煮る。
  6. じゃがいもが柔らかくなったら牛肉を広げて入れ、肉に火を通す。
  7. バターを加えて火を止め、しばらくおいて味をなじませる。
  8. スナップえんどうのマリネを作る。スナップえんどうは筋を除き、塩少々を加えた熱湯で茹でる。ぷっくりと張りが出たら冷水に取り、水気をよく拭く。縦3等分に切ってオリーブオイル、レモン汁、塩コショウで軽く和える。
  9. 甘辛煮を器に盛り、スナップえんどうのマリネを添えたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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栗原はるみさんの著書と紹介

栗原はるみさんのプロフィール

主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ

【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

きょうの料理(2020/04/08)
放送局:NHK Eテレ
月曜~水曜 午後9時 (再放送)月曜~水曜 午前11時
出演者:谷原章介、 他

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