【ノンストップ】ホタテの磯辺焼きバターあんかけの作り方。笠原将弘シェフのレシピ(4月7日)

【ノンストップ】ホタテの磯辺焼きバターあんかけの作り方。笠原将弘シェフのレシピ(4月7日)

ほたての磯辺焼バターあんかけ

2020年4月7日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された「ホタテの磯辺焼きバターあんかけ」の作り方をご紹介します。衣に海苔の佃煮を加えて香ばしく揚げ焼きにし、バター入りのあんをたっぷりとかけた一品。磯の香りとバターの風味が相性抜群です!


ほたての磯辺焼バターあんかけのレシピ

材料【4人分】 ※1人分 約313kcal
ホタテ(ボイル) 12個
エリンギ2本
三つ葉5本
揚げ油適量
バター15g
<A>
小麦粉大さじ4
大さじ4
海苔の佃煮大さじ1
<B>
だし汁2カップ
薄口しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
<水溶き片栗粉>
片栗粉大さじ1
大さじ1
作り方【調理時間:20分】
  1. エリンギはひと口大に切る。ミツバは1㎝長さに切る。
  2. <A>を混ぜ合わせて、衣を作る。
  3. フライパンに2㎝深さの揚げ油を入れて、170℃に熱し、ホタテを衣にくぐらせてから並べる。両面をこんがりと揚げ焼きにする。途中でエリンギも加えて一緒に揚げ焼きにする。
  4. 色よく揚がったら、油を切って取り出し、お皿に盛る。
  5. 鍋に<B>を入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を回し入れて、とろみをつける。三つ葉、バターを加えて混ぜ合わせ、(4)にかけたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

笠原将弘シェフの著書と紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2020/04/07)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他

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