【ごごナマ】京風クラムチャウダーのレシピ。あさりたっぷりのあったかスープ(4月3日)

【ごごナマ】京風クラムチャウダーのレシピ。あさりたっぷりのあったかスープ(4月3日)

京風クラムチャウダー

2020年4月3日のNHK『ごごナマ』~おいしい金曜日~で放送された「あさりたっぷり京風クラムチャウダー」の作り方をご紹介します。今日のテーマは春の買い祭!教えてくれたのは京都にある人気レストランのオーナーシェフ、富永暖さんです。


京風クラムチャウダーのレシピ

材料【2人分】
たまねぎ1/2コ
にんじん1/5本
セロリ1/5本
じゃがいも1/3コ
マッシュルーム4コ
ベーコン40g
バター15g
アサリ20コ
和風だし180ml
白ワイン90ml
白みそ40g
豆乳50ml
水溶きかたくり粉少々
ミニトマト(オリーブオイルに漬ける)1コ
そら豆2粒
木の芽4枚
<あさりの砂抜き>
50ml
大さじ1
作り方【調理時間:20分】
  1. あさりの下処理をする。ボウルで殻をこすり合わせるようにして水で洗う。水500mlに塩大さじ1杯を溶かして混ぜ、あさりを浸けて30分ほど砂抜きする。
    ザルをかさねたボウルに入れておくと、吐いた砂を再び吸わずに上手に砂抜きできます。
  2. たまねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいも、マッシュルーム、ベーコンを角切りにする。
  3. 鍋にバターを入れて溶かし、たまねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいも、マッシュルーム、ベーコンを炒める。
  4. アサリを加えて、鍋をゆする。
    あさりに刺激を与えることで、食べる時の身離れが良くなります。
  5. 白ワイン、和風だしを加えてひと煮立ちさせる。
  6. 白みそを豆乳で溶いたものを加え、水溶きかたくり粉で軽くとろみをつける。
  7. 器に盛り、刻んだトマト、そら豆、木の芽を乗せれば完成です。

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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