【あさイチ】やりいかと春野菜の塩辛炒めの作り方。道場六三郎シェフのレシピ(3月30日)

【あさイチ】やりいかと春野菜の塩辛炒めの作り方。道場六三郎シェフのレシピ(3月30日)

あさイチやりいかのしおから炒め

2020年3月30日のNHK『あさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された「やりいかと春野菜の塩辛炒め」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは和食の達人として知られる道場六三郎さん。春キャベツ、菜の花、たけのこなどのたっぷり春野菜に、やりいかを合わせて塩辛入りの特製ソースで炒めた一品。ご飯にもおつまみにもピッタリです!

道場六三郎さんのやりいかと春野菜の塩辛炒めのレシピ

材料【3~4人分】
<ソース>
イカの塩辛100g
バター20g
しょうゆ小さじ1
大さじ1
一味唐辛子適量
<パスタ>
スパゲッティ50g
適量
<イカ下処理>
やりいか(内臓を取り除く)80g
適量
<野菜>
春キャベツ150g
新玉ねぎ1/3個
ゆでたけのこ60g
こごみ5本
しめじ1/2パック
菜の花1/3束
春菊1/3束
塩水(3%程度)適量
<トッピング>
春菊の葉1/3束分
パルメザンチーズ適量
三宝柑(さんぽうかん)の絞り汁(すだちなどでOK)適量
作り方【調理時間:25分】
  1. スパゲティは半分に折って、袋の表示通り茹でる。
  2. イカは内臓を取り除き、熱湯にさっとくぐらせてから1cm幅の輪切りにする。
  3. 春キャベツは一口大に切る。新玉ねぎ、ゆでたけのこは5mm幅の薄切りにする。こごみは半分に切る。しめじは石づきを除いてほぐす。菜の花は5cm長さに切る。
  4. 春菊は葉と茎に分け、茎は5cm長さに切る。
    春菊の葉は仕上げ用に使うので、別にしておきます。
  5. 春菊の葉以外の春野菜は塩水につけてさっと洗い、水気を切ってボウルに入れる。
  6. 塩辛ソースを作る。フードプロセッサーに塩辛、バター、しょうゆ、酒、一味唐辛子を入れて滑らかになるまで攪拌する。
  7. やりいかに塩辛ソース(小さじ2)を加えて和える。残りの塩辛ソースを春野菜に加えて和える。
  8. パスタが茹で上がったらザルにあげて湯を切り、春野菜に加えて和える。
  9. 熱したフライパンに春野菜とパスタを入れて中火で1分ほど炒める。
  10. イカを加えて、さらに1分ほど炒める。
  11. お皿に盛り、春菊の葉を乗せる。パルメザンチーズをかけ、三宝柑(さんぽうかん)のしぼり汁を絞って完成です。

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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あさイチ(2020/03/30)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、 他

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