
2020年3月29日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された「れんこんと青じそのきんぴら」の作り方をご紹介します。今日のテーマは「俺たちのつくりおき」。お弁当にもおつまみにも最適な、簡単で激うまな作り置きレシピです。
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れんこんと青じそのきんぴらのレシピ
材料【作りやすい分量】
れんこん | 400g | 青じそ | 20枚 | かつおだし | 50㏄ | しょうゆ | 大さじ2.5 | みりん、酒 | 各大さじ1 | 砂糖、ごま油 | 各大さじ1 |
作り方【調理時間:15分】
- れんこんは皮をむいて2~3mmの輪切りにする。水に20~30分さらして、水気を切る。水にさらし過ぎないことでれんこんの旨味と香りを残したまま美味しく仕上げます。
- 青じそは千切りにする。
- 合わせ調味料を作る。ボウルにかつおだし、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を加えてよく混ぜる。
- 熱したフライパンにごま油をひき、水気を切ったれんこんを炒める。
- 合わせ調味料を加え、混ぜながら炒め合わせる。
- 水分が半分ン程度になったら火を止めて、器に盛る。
- 青じそを乗せたら完成です。
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アレンジレシピ「れんこんハンバーグ」
材料【2人分】
合いびき肉 | 200g | れんこんと青じそのきんぴら | 70g | 青じそ | 適量 | 薄力粉 | 大さじ1/2 | 塩 | 小さじ1/3 | 大根おろし | 適量 | 黒こしょう | 適量 | サラダ油 | 小さじ1 | ポン酢しょうゆ | お好みで |
作り方【調理時間:25分】
- しそは千切りにする。
- れんこんと青じそのきんぴらは4等分に切る。
- ボウルにれんこん、合いびき肉、薄力粉、塩、黒コショウを加えて、粘りが出るまでよく混ぜる。
- 2等分にわけて、空気を抜きながら成形する。
- フライパンにサラダ油をひき、ハンバーグを並べて弱火にかけ、ふたをして蒸し焼きにする。
- 焼き色がついたらひっくり返し、両面焼く。
- 中まで火が通ったら、お皿に盛り、大根おろしを乗せる。青じそを飾って完成です。
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
男子ごはん(2020/03/29)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他
【男子ごはんの本】
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