【世界一受けたい授業】サーロインステーキの作り方。名店のシェフが教える絶品レシピ(3月14日)

【世界一受けたい授業】サーロインステーキの作り方。名店のシェフが教える絶品レシピ(3月14日)

世界一受けたい授業ステーキレシピ

2020年3月14日の日本テレビ系『世界一受けたい授業』で放送された「アメリカンビーフでできる絶品サーロインステーキ」の作り方をご紹介します。肉料理の名店「マルディグラ」のオーナーシェフ、和知徹さんが教えてくれたレシピで、家庭でもお店の味を再現できると大好評!

アメリカンビーフで作る絶品サーロインステーキのレシピ

材料【4人分】
アメリカンビーフ(厚さ2㎝)4枚
適量
こしょう少々
サラダ油大さじ4
バター260g
<ソース>
にんにく小さじ1
しょうゆ小さじ1
白ワイン150mL
水溶き片栗粉大さじ1/2
作り方【調理時間:30分】
  1. 肉を冷蔵庫から取り出し、脂身との境目をハサミで切る。
  2. 三本の指で塩を掴み、30cmの高さから塩をふる。コショウも両面に振る。
  3. 火をつけたフライパンにサラダ油をひき、肉をふたつにたたんで脂身の部分を1分焼く。
  4. 肉を広げて3分焼く。側面が白っぽくなったらひっくり返し、さらに焼く。
  5. 裏面も白くなったら、一度肉を取り出し、フライパンをきれいにする。
  6. フライパンにバターを溶かし、再び肉を入れて空気を含ませながらバターをかける。
  7. 肉を取り出し、焼いた時間と同じくらいの時間、肉を休める。
  8. ステーキソースを作る。肉を焼いたフライパンにみじん切りのニンニクを入れて炒める。香りが出たらしょうゆ、白ワインを入れて煮立たせる。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。
  9. 食べやすく切った肉をお皿に盛り、ステーキソースをかけたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

↓↓↓同日放送のレシピ↓↓↓

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

おすすめレシピ動画
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人気のレシピ動画一覧

世界一受けたい授業(2020/03/14)
放送局:日本テレビ系列
土曜19時56分~20時54分
出演者:堺正章、上田晋也(くりぃむしちゅー) 有田哲平(くりぃむしちゅー) 、 他

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