【あさイチ】若竹煮の作り方。和食篠原武将シェフの極上たけのこレシピ(3月10日)

【あさイチ】若竹煮の作り方。和食篠原武将シェフの極上たけのこレシピ(3月10日)


2020年3月10日のNHK『あさイチ』~ハレトケキッチン~で放送された「若竹煮」の作り方をご紹介します。今日のテーマは女優のんさんが食べたい「たけのこ料理」!和食篠原武将シェフ直伝の絶品タケノコレシピです。

あさイチの記事一覧を見る

篠原シェフの若竹煮のレシピ

材料【2人分】
<アク抜き>
タケノコ350g
2リットル
米ぬか50g
大根おろし300g
<だし>
2L
昆布40g
かつおぶし50g
<若竹煮>
ゆでたけのこ180g
新わかめ50g
昆布(10センチ×5センチ)1枚
削り節15g
薄口しょうゆ小さじ1/2
木の芽適量
<A>
だし800cc
大さじ1
薄口しょうゆ小さじ1.5
塩小さじ3/4
作り方【調理時間:30分】
  1. だしを取る。水に昆布を入れ、冷蔵庫で一晩おく。水(2L)から昆布(40g)を取り出し、鍋に入れる。強火にかけ、沸騰したらあくをひく。火を止め、90度に冷ましてから、削り節(50g)を入れる。削り節が沈んだら、こす。
    時間がなければ、市販のだしパックや出汁の素を使ってもOK。
  2. たけのこを茹でる。皮をむいて縦半分に切ったたけのこを鍋に入れ、たっぷりの水と米ぬか、大根おろしを入れて30分おく。火にかけて沸騰させ、弱火にして30~40分煮る。火を止めて冷めるまでおき、水で洗ったあとに再び茹でる。湯切りをしてザルにあける。
  3. ゆでたけのこは穂先のかたい部分を切り落とす。
  4. 余分な皮を包丁の背でこそげとり、根元のかたい部分を切り落とす。
  5. 穂先はくし形に、根元に近いところは食べやすい大きさに切る。
  6. わかめは筋を除き、食べやすい大きさに切る。
  7. 鍋にたけのこ、A、昆布を入れ、強火にかける。沸騰したらあくを取り、弱火に落とす。
  8. 削り節はペーパータオルでふんわりと包む。鍋に加え、弱火で5分ほど煮る。火を止め、そのまま2時間ほど置く。
  9. 昆布、削り節を取り出し、再び火にかけて沸騰させる。
  10. 薄口しょうゆ(小さじ1/2)とわかめを加え、ひと煮立ちさせる。
  11. 器に盛り、木の芽を添えたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

あさイチの記事一覧を見る


同じ日に放送されたレシピ

【あさイチ】たけのこのアク抜きのやり方。大根おろしで甘みアップ!和食篠原武将シェフのレシピ(3月10日)
2020年3月10日のNHK『あさイチ』~ハレトケキッチン~で放送された「たけのこのアク抜き」のやり方をご紹介します。今日のテー...

【あさイチ】山菜ごはんの作り方。和食篠原武将シェフの極上炊き込みご飯レシピ(3月10日)
2020年3月10日のNHK『あさイチ』~ハレトケキッチン~で放送された「山菜ごはん」の作り方をご紹介します。今日のテーマは女優...

【あさイチ】たけのことうるいの干炒(ガンチャオ)の作り方。中華山野辺仁シェフの極上たけのこレシピ(3月10日)
2020年3月10日のNHK『あさイチ』~ハレトケキッチン~で放送された「たけのことうるいの干炒(ガンチャオ)」の作り方をご紹介...

【あさイチ】春野菜の中華風おひたしの作り方。中華山野辺仁シェフのレシピ(3月10日)
2020年3月10日のNHK『あさイチ』~ハレトケキッチン~で放送された「春野菜の中華風おひたし」の作り方をご紹介します。今日の...

【あさイチ】たけのこのリゾットの作り方。フレンチ秋元さくらシェフの極上たけのこレシピ(3月10日)
2020年3月10日のNHK『あさイチ』~ハレトケキッチン~で放送された「たけのこのリゾット」の作り方をご紹介します。今日のテー...

【あさイチ】春キャベツのピクルスの作り方。フレンチ秋元さくらシェフの極上たけのこレシピ(3月10日)
2020年3月10日のNHK『あさイチ』~ハレトケキッチン~で放送された「春キャベツのピクルス」の作り方をご紹介します。フレンチ...

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

おすすめレシピ動画
当サイトでは、テレビで話題になったレシピを実際に作って、動画をYouTubeで紹介しています。チャンネル登録お待ちしています!

人気のレシピ動画一覧

あさイチ(2019/03/10)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、 他

【あさイチ人気記事】

【最強おつまみレシピ特集】人気のお酒のおとも6選。レンチンや混ぜるだけの簡単メニュー
我が家でも大人気のおつまみレシピをご紹介します。どれも時間をかけずにパパっと作れたり、電子レンジを活用するなど手軽なものばか...
【あさイチ】厚焼き餅パンケーキの作り方。タケムラダイさんのモチレシピ。厚焼きホットケーキ風(12月17日)
2019年12月17日のNHK『あさイチ』~クイズとくもり~で放送された「お餅の厚焼きパンケーキ」の作り方をご紹介します。今回のテー...
【あさイチ】大掃除&きれいを保つ裏ワザ。浴室・洗濯機・冷蔵庫など(12月24日)
2019年12月24日のNHK『あさイチ』~クイズとくもり~で放送された年末の大掃除のやり方についてご紹介します。菌も汚れも撃退し、...

あさイチ人気記事一覧


人気のレシピ記事
【ヒルナンデス】小林まさみ先生の余り物レシピBEST5まとめ。冷蔵庫のアイデア木金レシピ(5月28日)
2020年5月28日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された簡単アイデアレシピベスト5をまとめたのでご紹介します。今夜作りた...
【家事ヤロウ】トースト絶品レシピまとめ。乗せて焼くだけ!簡単なのに激ウマトーストレシピ
テレビ朝日系『家事ヤロウ!!!』で放送された乗せて焼くだけ!激うまトーストレシピをまとめたのでご紹介します。ネットやSNSで大反響を...
【スッキリ】レンチン美腸スープレシピまとめ。Atsushi(アツシ)さんの魔法のスープの作り方(3月23日)
2020年3月23日の日本テレビ系『スッキリ』~お願い!ビューティーチャー~で放送された「魔法の美腸スープ」の作り方をご紹介しま...
【世界一受けたい授業】ワンランク上のナポリタンの作り方・レシピ動画。パスタ世界チャンピオンのレシピ(3月28日)
2020年3月28日の日本テレビ系『世界一受けたい授業』~明日から変われる8つのこと!2時間SP~で放送された「絶品ナポリタン」...
【ヒルナンデス】天使のメープルプディングの作り方。とろとろプリンがレンジで!リュウジさんのレシピ(6月1日)
2020年6月1日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された「天使のメープルプディング」の作り方をご紹介します。バズレ...

人気の健康・美容記事
【金スマ】やせ筋トレダイエットのやり方と効果!とがわ愛さんの美ボディトレーニングとは?やしろ優&さとう珠緒(12月6日)
2019年12月6日のTBS系『金スマ(キンスマ)』で放送された話題の最新ダイエット方法「やせ筋トレ」をご紹介します。痩せる筋肉を重...
やせる出汁のレシピ。工藤先生のだしダイエットのやり方と効果!デブ味覚改善に。ヒルナンデスで話題の頑張らないダイエット
2019年11月25日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された話題の頑張らないダイエット「痩せるだしを飲むだけダイエット」のやり...
痩せすぎ注意ダンスダイエットのやり方・動画。スマホを見ながら踊るだけの頑張らないダイエット!
2019年8月19日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された話題の「頑張らないダイエット」、スマホを見ながら踊るだけダイエットのやり方と...
大ブーム!ゼロトレのやり方と効果を検証。金スマで紹介された話題のダイエット
金スマや、スッキリなどのTV番組をはじめとする各メディアで紹介され、驚異のダイエット効果が話題のゼロトレ、体の歪みを矯正することがコ...
即やせ高野豆腐パウダーの作り方と活用レシピ!あさチャンで話題のダイエット
2019年9月3日のTBS系『あさチャン』や、ヒルナンデス!で放送された高野豆腐ダイエットのやり方をご紹介します。特に注目は即やせ高野豆腐パ...

話題の記事
【あさイチ】手作りマスクの作り方を動画とイラストで紹介。花粉症対策に!25分で作れる自家製マスク(3月5日)
2020年3月5日のNHK『あさイチ』で放送された「簡単手作りマスク」の作り方をご紹介します。コロナウイルス関連で品薄となってい...
【ジョブチューン】ピザハットのイチ押しピザTOP10ランキングVS一流職人リベンジマッチ(6月27日)
2020年6月27日のTBS系『ジョブチューン』で放送された、世界最大のピザチェーンピザハットイチ押しピザVS超一流ピザ職人...
【マツコの知らない世界】蕎麦の世界まとめ。DEEN池森秀一さんが紹介する最強乾麺BEST3や全国激ウマ蕎麦MAPなど(6月23日)
2020年6月23日のTBS系『マツコの知らない世界 ~蕎麦の世界~』で放送された情報をまとめたのでご紹介します。教えてくれ...
【王様のブランチ】2020年星座占い・運勢ランキング。ぷりあでぃす玲奈さんの12星座別占い(1月4日)
2020年1月4日のTBS系『王様のブランチ』お正月特別企画で放送された「2020年12星座運勢ランキング」をご紹介します。ゲッター...


レシピカテゴリの最新記事