2020年3月3日のフジテレビ系『ノンストップ』～免許皆伝！おかず道場～で放送された「笠ちゃん五目ちらしずし」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ、笠原将弘さん。ひな祭りにぴったりの華やかなちらし寿司です。
笠ちゃん五目ちらし寿司のレシピ
材料【4人分】 ※1人分 約561kcal
| レンコン | 100g | ごぼう | 100g | しいたけ | 6枚 | 絹さや | 8枚 | 塩 | 少し | サラダ油 | 適量 | 温かいご飯 | 800g | 白いりごま | 大さじ1 |
| 溶き卵 | 2個分 | 桜でんぶ | 20g |
| 酢 | 大さじ5 | 酒 | 大さじ3 | しょうゆ | 大さじ3 | 砂糖 | 大さじ2 |
作り方【調理時間：15分】
- レンコンは皮をむき、粗みじん切りにする。
- ごぼうは皮をこそげ、粗みじん切りにする。
- しいたけは軸を除いて、粗みじん切りにする。
- 絹さやはヘタと筋を取ってさっと茹で、ザルに上げて塩を振る。２～３等分に斜め切りにする。
- ボウルに＜A＞を入れて混ぜる。フライパンにサラダ油（大さじ1.5）を中火で熱し、卵液を入れて手早く混ぜる。炒り卵が出来たら、取り出しておく。
- フライパンをきれいにしてサラダ油（大さじ1.5）を中火で熱し、レンコン、ごぼう、しいたけを炒める。
- しんなりしたら＜B＞を加え、汁気が少し残る程度まで炒める。
- ボウルにご飯を入れて（７）を汁ごと加え、まんべんなく混ぜる。
- 器に盛って炒り卵と絹さやを散らし、白いりごまを振ったら完成です。
笠原将弘シェフの著書と紹介
笠原将弘シェフのプロフィール
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【笠原将弘さん著書】
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2020/03/03）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他
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