【ノンストップ】笠ちゃん五目ちらしずしの作り方。笠原将弘シェフのレシピ(3月3日)

【ノンストップ】笠ちゃん五目ちらしずしの作り方。笠原将弘シェフのレシピ(3月3日)

ノンストップちらし寿司

2020年3月3日のフジテレビ系『ノンストップ』~免許皆伝!おかず道場~で放送された「笠ちゃん五目ちらしずし」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ、笠原将弘さん。ひな祭りにぴったりの華やかなちらし寿司です。

笠ちゃん五目ちらし寿司のレシピ

材料【4人分】 ※1人分 約561kcal
レンコン100g
ごぼう100g
しいたけ6枚
絹さや8枚
少し
サラダ油適量
温かいご飯800g
白いりごま大さじ1
A
溶き卵2個分
桜でんぶ20g
B
大さじ5
大さじ3
しょうゆ大さじ3
砂糖大さじ2
作り方【調理時間:15分】
  1. レンコンは皮をむき、粗みじん切りにする。
  2. ごぼうは皮をこそげ、粗みじん切りにする。
  3. しいたけは軸を除いて、粗みじん切りにする。
  4. 絹さやはヘタと筋を取ってさっと茹で、ザルに上げて塩を振る。2~3等分に斜め切りにする。
  5. ボウルに<A>を入れて混ぜる。フライパンにサラダ油(大さじ1.5)を中火で熱し、卵液を入れて手早く混ぜる。炒り卵が出来たら、取り出しておく。
  6. フライパンをきれいにしてサラダ油(大さじ1.5)を中火で熱し、レンコン、ごぼう、しいたけを炒める。
  7. しんなりしたら<B>を加え、汁気が少し残る程度まで炒める。
  8. ボウルにご飯を入れて(7)を汁ごと加え、まんべんなく混ぜる。
  9. 器に盛って炒り卵と絹さやを散らし、白いりごまを振ったら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


笠原将弘シェフの著書と紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2020/03/03)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他

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