【所JAPAN】たまごふわふわの作り方。リュウジさんの古文書アレンジレシピ(3月2日)

【所JAPAN】たまごふわふわの作り方。リュウジさんの古文書アレンジレシピ(3月2日)

所Japanたまごふわふわ

2020年3月2日のフジテレビ系『新説!所JAPAN(ジャパン)』で放送された「たまごふわふわ」の作り方をご紹介します。バズレシピで話題の料理研究家、リュウジさんが考案したレシピで、江戸時代の古文書に記された料理を現代風にアレンジしたものです。


リュウジさんのたまごふわふわのレシピ

たまごふわふわとは…江戸時代の名物料理で、一説には茶碗蒸しのルーツとも言われています。

材料【作りやすい分量】
1個
長ねぎ1/3本
鶏もも肉100g
うどん適量
260㏄
白だし大さじ2
作り方【調理時間:10分】
  1. 長ねぎは斜め薄切りにする。
  2. 鶏もも肉は一口大に切る。
  3. 土鍋に水、白だしを入れる。鶏もも肉を加えて火にかける。
  4. だしを沸かす間に、卵白をアク取り網を上下に素早く動かして泡立て、メレンゲを作る。
  5. だしが沸騰したらネギ、うどんを加える。
  6. 卵白に卵黄を加えて優しく混ぜ、土鍋に加える。ネギを乗せてフタをし、火を止める。
  7. 10秒ほど蒸らしたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。今回は新説!所JAPANで人気のコーナー、リュウジさんのアレンジレシピで紹介された古文書料理の作り方についてまとめてみました。古文書というと、難しいイメージがありますが、実は日本料理の原点となる懐かしい料理が多いものですね。ぜひ参考にしてくださいね。

リュウジさんの著書とプロフィール

リュウジさんのプロフィール

料理研究家
時短レシピや簡単で美味しいレシピを考案 公式Twitter

【リュウジさんの著書】

所JAPAN(2020/03/02)
放送局:関西テレビ系列
月曜22時00分から放送開始
出演者:所ジョージ、谷元星奈(カンテレアナウンサー)、 他

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