【にじいろジーン】焼きトマトの味噌甘酒鍋の作り方。ミシュランシェフの絶品和食レシピ(2月29日)

【にじいろジーン】焼きトマトの味噌甘酒鍋の作り方。ミシュランシェフの絶品和食レシピ(2月29日)

にじいろジーントマト味噌鍋

2020年2月29日のフジテレビ系『にじいろジーン』~ふるさとクッキング~で放送された「焼きトマトの味噌甘酒鍋」の作り方をご紹介します。今日訪れたのは愛知県旧渥美町。ミシュラン一つ星の名店「佳肴岡もと」の岡本良太シェフが教える地元の食材を使った絶品グルメレシピです!

焼きトマトの味噌甘酒鍋のレシピ

材料【6人分】
トマト3個
少々
かつおダシ1000cc
生姜1個
みそ80g
白菜適量
タラ500g
甘酒400cc
作り方【調理時間:25分】
  1. くし型にカットしたトマトに軽く塩を振り、180度のオーブンで約15分間焼く。
    フライパンで焼いてもOK。
  2. タラの身に塩をふって下味をつける。白菜はざく切りにする。
  3. かつおダシに薄切りにした生姜を加え、みそで味付けする。
  4. (2)の白菜とタラを入れ、軽く煮込む。
  5. 焼き上がったトマトを鍋に並べ、形が崩れない程度に煮込む。
  6. 甘酒を回しかけて、フタをして煮込んだら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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教えてくれたシェフのお店

佳肴岡もと
ミシュランガイドで6年連続一つ星評価の和食店
〒605-0874 京都府京都市東山区常盤町470−4
時間: 17:30~22:00
定休日:月曜
電話: 075-551-1055

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

にじいろジーン(2020/02/29)
放送局:フジテレビ系列
毎週土曜日 午前8:30~9:55
出演者: 山口智充、ガレッジセール、飯豊まりえ、川島壮雄(関西テレビアナウンサー)、ISSA(DA PUMP)、丸山桂里奈、市村正親、アンガールズ 他

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