【あさイチ】クリームクレープの作り方。鮭ときのこの手作りクレープ。脇雅世さんのレシピ(2月18日)

【あさイチ】クリームクレープの作り方。鮭ときのこの手作りクレープ。脇雅世さんのレシピ(2月18日)

あさいちさけときのこのクリームクレープ

2020年2月18日のNHK『あさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された「さけときのこのクリームクレープ」をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の脇雅世さん。寒い日の休日の朝食にぴったりのブランチレシピです!


鮭ときのこのクリームクレープのレシピ

材料【6~8個分】
<クレープ※10~15枚分>
薄力粉90g
砂糖大さじ1
1つまみ
2個
牛乳250㏄
バター(無塩/常温)20g
サラダ油適量
<具材>
塩鮭(甘塩/切り身)1切れ(約100g)
バター大さじ1/2
薄力粉大さじ2
牛乳200㏄
ほうれん草(ゆでたもの/1~2㎝長さに切る)80g
こしょう少々
クレープ6~8枚
<A>
たまねぎ(粗みじん切り)1/4個分
しめじ(石づきを取り半分に切る)(小)1パック分
にんにく(みじん切り)1/2かけ分
サラダ油大さじ1
小さじ1/3
作り方【調理時間:30分】
  1. ボウルに薄力粉、砂糖、塩を入れ、中央をくぼませて卵を割り入れる。泡立て器で周りの薄力粉を少しずつ崩しながら滑らかになるまで混ぜる。
  2. バターを加え、よく混ぜる。牛乳を加えながら、滑らかになるまで混ぜる。
    時間があればラップをかけて、冷蔵庫で6時間ほど寝かせると焼く時に破れにくくなります。
  3. フライパンにサラダ油を薄くひいて、強めの中火にかける。生地を玉じゃくしで底からよく混ぜ合わせてすくい、フライパンの中央に流し入れる。同時にフライパンを回しながら生地を広げる。
  4. 生地のフチの方がはがれてきたら、フライ返しをさし込んで上下を返し、さっと焼いて取り出す。
    2枚目からはサラダ油をひかずに同様に焼き上げます。
  5. 鮭は皮を除き、骨があれば取り除いて1cm角に切る。
  6. フライパンに<A>を入れて、弱めの中火でしんなりするまで焦がさないように炒める。
  7. バターと鮭を加え、鮭が白っぽくなるまで炒める。薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
  8. 中火にし、牛乳を加えて混ぜ合わせる。とろみがでるまでしっかり煮立たせる。
  9. ほうれん草を加えて温め、コショウを振る。
  10. クレープに(9)を乗せて、包めば完成です。


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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あさイチ(2020/12/18)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、 他

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