【ジョブチューン】海鮮三崎港のすしベスト10ランキングＶＳ寿司職人！イチオシの合格メニューを紹介（2月15日）

2020年2月15日のＴＢＳ系『ジョブチューン』で放送された海鮮三崎港ＶＳ超一流寿司職人の結果をご紹介します。都内店舗数No.1回転寿司で、従業員300人が太鼓判を押す寿司ネタトップ10で勝負！イチオシの合格メニューや、残念ながら不合格となってしまったメニューの理由についてもまとめました！

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1. 海鮮三崎港社員イチ押しネタランキングTOP10
2. 海鮮三崎港ＶＳ一流寿司職人リベンジマッチ！

海鮮三崎港社員イチ押しネタランキングTOP10

画像引用元：海鮮三崎港公式ホームページ

海鮮三崎港が今回勝負するのは、こちらの社員イチ押しネタTOP10！

伝統の味や自慢の看板商品など、自信のネタばかりです。

第１位！　大ばちまぐろ
第２位！　豊後ぶり
第３位！　サーモン
第４位！　いくら
第５位！　蟹かまぼこサラダ軍艦
第６位！　生さば
第７位！　海老
第８位！　玉子
第９位！　いかバター醤油炙り
第 10 位！　生いわし

海鮮三崎港ＶＳ一流寿司職人リベンジマッチ！

今回、海鮮三崎港が目指すのは、ライバル銚子丸越えの8品合格！

合格したネタ一覧

一流料理人の舌をうならせ、見事合格となった寿司ネタはこちら！

生いわし

市場から新鮮なイワシを仕入れているので、酢で〆ずに生で提供できる！こだわりの赤酢入りのシャリとの相性も抜群です。

海鮮三崎港社員イチ押し　第１０位！
価格：190円（2貫）
合格7人　不合格0人

評価ポイント：
手元に来た瞬間から青魚の良い香りがして、美味しさを確信した
1年中このクオリティで出せるのはスゴイ！

いかバター醤油炙り

柔らかくクセのない味わいのアカイカを使用。バターソースを塗ることでイカにコクを与え、炙ることで香ばしい香りを演出しています。

海鮮三崎港社員イチ押し　第９位！
価格：260円（2貫）
合格4人　不合格3人

評価ポイント：
シャリに合う柔らかく、バターと相性の良いイカが美味しい
バターの香りが強いので、バターを減らしてしょうゆを増やしても良いかも。

玉子

京樽のちらし寿司や巻きずしに使用している伝統の卵焼きを使用。創業から伝わる出汁とこだわりの卵を配合。

海鮮三崎港社員イチ押し　第８位！
価格：110円（2貫）
合格8人　不合格0人

評価ポイント：
噛むと出汁の味がじゅわっと感じられる。甘みと塩味のバランスも素晴らしい。
時間が経っても水分が逃げてないのがスゴイ。

海老

三崎港のエビは新鮮なので、傷みやすいが特に旨味のある顎肉まで味わえる！

海鮮三崎港社員イチ押し　第７位！
価格：190円（2貫）
合格5人　不合格2人

評価ポイント：
鮮度が良くないと外れてしまう顎肉がちゃんとついているのが良いものを仕入れている証拠。
噛めば噛むほど水分が出てきてしまい、味が薄い。

生さば

さばは酢〆が一般的だが、三崎港では、適度な脂のりと臭みがない鹿児島産の「むじょかさば」を活〆することで生で味わうことができる！

海鮮三崎港社員イチ押し　第６位！
価格：300円（2貫）
合格5人　不合格2人

評価ポイント：
生でさばを出せるのが素晴らしい。脂がちょっと強いので、炙っても良いかも。
この脂乗りで300円なら是非食べた方が良い！

蟹かまぼこサラダ軍艦

三崎港のオリジナル軍艦。マヨネーズは京樽特製の和風マヨネーズを使用。
キャベツの食感と爽やかなうま味がたまらない。

海鮮三崎港社員イチ押し　第５位！

価格：110円（2貫）
合格5人　不合格2人

評価ポイント：
カニカマの美味しさ、キャベツの食感、マヨネーズが一体になってる。
味がボヤっとしている。下味がなさすぎる気がする。柑橘を絞って味のメリハリを出しても良いのでは。

いくら

三崎港不動の人気No.1軍艦。
鮭の中でも最高ランクの北海道東部の秋鮭のイクラを使用し、素材本来のうま味を味わえるように仕上げた絶対の自信作！

海鮮三崎港社員イチ押し　第４位！

価格：490円（2貫）
合格6人　不合格1人

評価ポイント：
海苔が今まで食べた回転寿司の中で一番美味しい。
口に入れた瞬間にいくらの味が広がって、回転寿司のレベルじゃない！

サーモン

幅広い世代に大人気の三崎港の看板メニュー
ノルウェー産ではなく、色鮮やかで上品な脂のりのチリ産サーモンを使用し何貫でも美味しく頂ける。

海鮮三崎港社員イチ押し　第３位！

価格：190円（2貫）
合格6人　不合格1人

評価ポイント：
この企画の中で一番好きなサーモン、大好き。
あっさりしていてさっぱりと食べられる。

豊後ぶり

※期間限定（～3/1まで）

大分県産の豊後ぶりを使用。潮の流れが強い豊後水道に養殖場があるので引き締まった身になる。
身は色つやがよく、上質な脂のりの理想のぶり。

海鮮三崎港社員イチ押し　第２位！
価格：260円（2貫）
合格5人　不合格2人

評価ポイント：
大根おろしがなかったら脂がキツイが、上手に調整されている。
強いて言えば、血がキレイに抜けすぎてる。

不合格ネタ一覧

残念ながら、不合格となってしまった寿司ネタです。

大ばちまぐろ

三崎港は看板メニューのまぐろには強いこだわりがあり、めばちマグロの中でも40キロ以上のグレードの高いマグロを厳選して使用。
取引のあるまぐろ問屋が他の回転ずしチェーンと比べて多いので、一年中、上質なマグロの赤身が提供できる。
うま味が強く、ねっとりとした濃厚な味が、シャリと絶妙なマリアージュを演出する。

海鮮三崎港社員イチ押し　第 1 位！
価格：190円（2貫）
合格2人　不合格5人

評価ポイント：
充分食べられる一品。もっと変われるとは思う。
水っぽくて美味しくない。改良の余地がある。
美味しくないわけじゃないが、無難すぎる。