【ZIP】究極のハートチョコ(木いちごのハート)の作り方。ピエールマルコリーニ氏直伝!バレンタインレシピ(2月13日)

【ZIP】究極のハートチョコ(木いちごのハート)の作り方。ピエールマルコリーニ氏直伝!バレンタインレシピ(2月13日)

ピエールマルコリーニ究極のチョコ

2020年2月13日の日本テレビ系『ZIP』~マスカレッジ~で放送された「ハートチョコ(木いちごのハート)」の作り方をご紹介します。チョコレート界の巨匠、ピエール・マルコリーニ氏が教える究極のチョコレシピです。


ピエールマルコリーニの木いちごのハートのレシピ

材料【作りやすい分量】
ミルクチョコレート80g
ダークチョコレート120g
生クリーム80g
無塩バター10g
転化糖(水あめでも可)3g
水あめ10g
フランボワーズのピューレ(イチゴジャムでも可)35g
ココアパウダー適量
フランボワーズのパウダー(イチゴパウダーでも可)適量
作り方【調理時間:200分】
  1. 板チョコレートを細かく切る。
    包丁の真ん中を使って、チョコの角から押し当てるように切るとラクに切れます。
  2. カットしたチョコレートをボウルに入れて、湯煎にかけ、チョコレートを溶かす。
    ボウルが温まったら火からおろし、余熱でじっくりと溶かすことで滑らかな食感になります。
  3. 別の鍋に水あめ、生クリーム、フランボワーズのピュレ、転化糖を加えて、温めながら混ぜる。
    転化糖を加えるとチョコに弾力が出る!
  4. 溶かしたチョコに(3)を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。さらにバターを加えて、よく混ぜて溶かす。
  5. 容器に移し、ブレンダーで滑らかになるまで攪拌する。
    攪拌で乳化させることで、口当たりがまろやかなプロの味に!フードプロセッサーでもOK。
  6. 絞りだし袋に移して、ハートの型に絞り出す。冷凍庫で3時間冷やし固める。
    冷凍庫で素早く固めることで、シルクのような舌触りに!
  7. 型から外し、ココアパウダーをふる。さらにその上からフランボワーズパウダーをふったら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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↓こちらはあさイチで話題になったお菓子研究家のムラヨシマサユキさんが考案されたブラウニーのチョコカップケーキです。とっても簡単に作れて、見た目も華やか、味も抜群なので、手作り派にはおすすめです!

ムラヨシマサユキバレンタインチョコ
 

↓こちらはSNSで大人気のマシュマロナッツクッキーです。マシュマロをトースターで焼くだけで、見た目も可愛いさくさくクッキーが簡単に作れますよ♪
マシュマロナッツクッキー

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

ZIP(2020/02/13)
放送局:日本テレビ系列
月曜~金曜 5時50分~8時00分
出演者:桝太一、徳島えりか(日本テレビアナウンサー) 、他

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