【ZIP】究極のハートチョコ(木いちごのハート)の作り方。ピエールマルコリーニ氏直伝!バレンタインレシピ(2月13日)

【ZIP】究極のハートチョコ(木いちごのハート)の作り方。ピエールマルコリーニ氏直伝!バレンタインレシピ(2月13日)

ピエールマルコリーニ究極のチョコ

2020年2月13日の日本テレビ系『ZIP』~マスカレッジ~で放送された「ハートチョコ(木いちごのハート)」の作り方をご紹介します。チョコレート界の巨匠、ピエール・マルコリーニ氏が教える究極のチョコレシピです。


ピエールマルコリーニの木いちごのハートのレシピ

材料【作りやすい分量】
ミルクチョコレート80g
ダークチョコレート120g
生クリーム80g
無塩バター10g
転化糖(水あめでも可)3g
水あめ10g
フランボワーズのピューレ(イチゴジャムでも可)35g
ココアパウダー適量
フランボワーズのパウダー(イチゴパウダーでも可)適量
作り方【調理時間:200分】
  1. 板チョコレートを細かく切る。
    包丁の真ん中を使って、チョコの角から押し当てるように切るとラクに切れます。
  2. カットしたチョコレートをボウルに入れて、湯煎にかけ、チョコレートを溶かす。
    ボウルが温まったら火からおろし、余熱でじっくりと溶かすことで滑らかな食感になります。
  3. 別の鍋に水あめ、生クリーム、フランボワーズのピュレ、転化糖を加えて、温めながら混ぜる。
    転化糖を加えるとチョコに弾力が出る!
  4. 溶かしたチョコに(3)を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。さらにバターを加えて、よく混ぜて溶かす。
  5. 容器に移し、ブレンダーで滑らかになるまで攪拌する。
    攪拌で乳化させることで、口当たりがまろやかなプロの味に!フードプロセッサーでもOK。
  6. 絞りだし袋に移して、ハートの型に絞り出す。冷凍庫で3時間冷やし固める。
    冷凍庫で素早く固めることで、シルクのような舌触りに!
  7. 型から外し、ココアパウダーをふる。さらにその上からフランボワーズパウダーをふったら完成です。


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ムラヨシマサユキバレンタインチョコ
 

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マシュマロナッツクッキー

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ZIP(2020/02/13)
放送局:日本テレビ系列
月曜~金曜 5時50分~8時00分
出演者:桝太一、徳島えりか(日本テレビアナウンサー) 、他

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