
2020年2月11日のNHK『きょうの料理』で放送されたチョコレートバターケーキの作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさん。パウンド型で作るバターケーキが贅沢なチョコレート風味に大変身!バレンタインにおすすめの一品です。
栗原はるみさんのチョコレートバターケーキのレシピ
材料【パウンド型1台分】
バター(食塩不使用) | 200g | グラニュー糖 | 160g | 卵 | 3個 | ラム酒(または牛乳) | 50cc | ビターチョコレート | 80g |
薄力粉 | 180g | ココアパウダー | 20g | ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
生クリーム | 200cc | グラニュー糖 | 大さじ2 |
作り方【調理時間:90分】
- 型に合わせてオーブン用の紙を敷く。
- バターは薄切りにしてボウルに入れ、室温で柔らかくしておく。
- オーブンは180℃に温めておく。
- チョコレートは刻んで湯煎で溶かす。
- バターを泡立て器でよく練り、グラニュー糖の半量を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
- (5)に卵黄を加えてさらによく混ぜ、ラム酒、チョコレートを加えて混ぜ合わせる。
- メレンゲをつくる。別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽く泡立て、残りのグラニュー糖を加えてツノが立つまで堅く泡立てる。
- (6)にメレンゲの1/3量を加え、ゴムべらで全体になじませる。<A>を合わせてふるい入れ、サックリと混ぜる。
- 残りのメレンゲを加え、ゴムべらで泡が消えないように手早くサックリと混ぜる。
- 型に入れて平らにならし、約10cmの高さから型ごと2~3回落として生地の中の空気を抜く。
- 天板にのせ、180℃に温めたオーブンで約20分間焼いたら一度取り出し、ナイフで中央に切り込みを入れる。途中で切り込みを入れると、きれいな形に焼き上がります。
- 160℃に温度を下げてさらに45~50分間焼く。中央に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。
- 型ごと網にのせ、粗熱が取れたら型から外して冷ます。
- ホイップクリームを作る。ボウルに生クリームを入れてグラニュー糖を加え、八分立てに泡立てる。
- チョコレートケーキを好みの厚さに切り分けて器に盛り、ホイップクリームを添えたら完成です。。ケーキはラップで包み、寒い所なら常温で2~3日間、さらにアルミホイルで包み冷凍庫で約1か月間保存可能。食べる際はカットしてトースターやレンジで軽く温めてください。
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栗原はるみさんの著書と紹介
栗原はるみさんのプロフィール
主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ
【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
きょうの料理(2020/02/11)
放送局:NHK Eテレ
月曜~水曜 午後9時 (再放送)月曜~水曜 午前11時
出演者:谷原章介、 他
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