【きょうの料理】チョコレートバターケーキの作り方。栗原はるみさんのレシピ(2月11日)

【きょうの料理】チョコレートバターケーキの作り方。栗原はるみさんのレシピ(2月11日)

栗原はるみチョコレートバターケーキ

2020年2月11日のNHK『きょうの料理』で放送されたチョコレートバターケーキの作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさん。パウンド型で作るバターケーキが贅沢なチョコレート風味に大変身!バレンタインにおすすめの一品です。

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栗原はるみさんのチョコレートバターケーキのレシピ

材料【パウンド型1台分】
バター(食塩不使用)200g
グラニュー糖160g
3個
ラム酒(または牛乳)50cc
ビターチョコレート 80g
<A>
薄力粉180g
ココアパウダー20g
ベーキングパウダー小さじ1/2
<ホイップクリーム>
生クリーム200cc
グラニュー糖大さじ2
作り方【調理時間:90分】
  1. 型に合わせてオーブン用の紙を敷く。
  2. バターは薄切りにしてボウルに入れ、室温で柔らかくしておく。
  3. オーブンは180℃に温めておく。
  4. チョコレートは刻んで湯煎で溶かす。
  5. バターを泡立て器でよく練り、グラニュー糖の半量を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
  6. (5)に卵黄を加えてさらによく混ぜ、ラム酒、チョコレートを加えて混ぜ合わせる。
  7. メレンゲをつくる。別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽く泡立て、残りのグラニュー糖を加えてツノが立つまで堅く泡立てる。
  8. (6)にメレンゲの1/3量を加え、ゴムべらで全体になじませる。<A>を合わせてふるい入れ、サックリと混ぜる。
  9. 残りのメレンゲを加え、ゴムべらで泡が消えないように手早くサックリと混ぜる。
  10. 型に入れて平らにならし、約10cmの高さから型ごと2~3回落として生地の中の空気を抜く。
  11. 天板にのせ、180℃に温めたオーブンで約20分間焼いたら一度取り出し、ナイフで中央に切り込みを入れる。
    途中で切り込みを入れると、きれいな形に焼き上がります。
  12. 160℃に温度を下げてさらに45~50分間焼く。
    中央に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。
  13. 型ごと網にのせ、粗熱が取れたら型から外して冷ます。
  14. ホイップクリームを作る。ボウルに生クリームを入れてグラニュー糖を加え、八分立てに泡立てる。
  15. チョコレートケーキを好みの厚さに切り分けて器に盛り、ホイップクリームを添えたら完成です。。
    ケーキはラップで包み、寒い所なら常温で2~3日間、さらにアルミホイルで包み冷凍庫で約1か月間保存可能。食べる際はカットしてトースターやレンジで軽く温めてください。

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栗原はるみさんの著書と紹介

栗原はるみさんのプロフィール

主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ

【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】

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まとめ
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きょうの料理(2020/02/11)
放送局:NHK Eテレ
月曜~水曜 午後9時 (再放送)月曜~水曜 午前11時

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