【きょうの料理】えびのマリネサラダの作り方。栗原はるみさんのレシピ(2月10日)

【きょうの料理】えびのマリネサラダの作り方。栗原はるみさんのレシピ(2月10日)

栗原はるみ海老のマリネサラダ

2020年2月10日のNHK『きょうの料理』で放送されたえびのマリネサラダの作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさん。香ばしく焼いたエビをたっぷりの野菜と一緒にマリネ液に漬けた、さっぱりサラダです。

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栗原はるみさんのえびのマリネサラダのレシピ

材料【4人分】 ※1人分 約170kcal
海老(無頭・殻付き)小30匹
大根200g
紫たまねぎ1個
セロリ1本
生姜1かけ
赤唐辛子(小口切り)1~2本分
サラダ油大さじ1
塩こしょう少々
<A>
だし200cc
150cc
砂糖大さじ4
薄口しょうゆ大さじ3
作り方【調理時間:30分】
  1. 大根は5~6cm長さの細い千切りにする。
  2. 紫たまねぎは薄切りにする。
  3. セロリは筋を取り、5~6cm長さの千切りにする。
  4. 生姜は千切りにする。
  5. <A>を混ぜ合わせてマリネ液を作る。
    だしと合わせることでまろやかで食べやすいマリネ液になります。
  6. 海老は殻と尾を取り、背に切れ込みを入れて背ワタを除く。
  7. フライパンにサラダ油を中火で熱し、海老を炒める。カリッとなったら塩コショウをふる。
  8. バットに海老を並べ、大根、紫たまねぎ、セロリ、生姜を軽く混ぜ合わせて乗せる。上からマリネ液を回しかける。
  9. 赤唐辛子を散らして表面にラップをはりつけるように貼り、さらに上からラップをする。
  10. 冷蔵庫に2~3時間おいて味をなじませる。
  11. 器に盛りつけて、マリネ液をかけていただきます。

えびのマリネサラダで作る前菜
1、グラスにえびのマリネを3匹入れる。
2、水切りしたヨーグルトに塩を加え、えびにかける。
3、刻んだディル、黒コショウをふって完成。

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栗原はるみさんの著書と紹介

栗原はるみさんのプロフィール

主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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きょうの料理(2020/02/10)
放送局:NHK Eテレ
月曜~水曜 午後9時 (再放送)月曜~水曜 午前11時

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