2020年2月10日のNHK『きょうの料理』で放送された冬にんじんのポタージュの作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさん。甘みが濃くなる冬のにんじんを使った色鮮やかな一皿です。
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栗原はるみさんの冬にんじんのポタージュのレシピ
材料【4人分】 ※1人分 約80kcal
| にんじん | 1本（250g） | たまねぎ | 1/2コ（100g） | バター | 10g | サラダ油 | 大さじ1 | 水 | 200cc | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 | 生クリーム | 少々（お好みで） |
| 顆粒スープの素 | 小さじ1 | 湯 | 200cc |
| シナモントースト | 適宜 | ガーリックトースト | 適宜 |
作り方【調理時間：45分】
- にんじんは2cm厚さの輪切りにする。にんじんは厚めに切るとつぶしやすく、なめらかなピュレ状になります。
- たまねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。
- 鍋にバターとサラダ油を入れて中火で熱し、たまねぎを炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、にんじんを加えて全体に油が回るまでさらに炒める。
- 水を加えて煮立たせ、ふたをして弱火にし、30分ほど蒸し煮にする。
- にんじんが十分に柔らかくなったら火を止め、ミキサーやハンドブレンダーなどでなめらかになるまで攪拌する。ポッテリとしたピュレ状が目安。
- （６）を鍋に戻し、スープを加えて弱火にかけて温める。塩・こしょうで味を調える。
- 器に盛り、お好みで生クリームを回しかける。シナモントースト、ガーリックトーストを添えて、完成です。
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栗原はるみさんの著書と紹介
栗原はるみさんのプロフィール
主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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きょうの料理（2020/02/10）
放送局：ＮＨＫ Eテレ
月曜～水曜 午後9時 （再放送）月曜～水曜 午前11時
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