【ごごナマ】なすとオイルサーディンの磯辺焼きの作り方。野崎洋光さんの缶詰活用レシピ【らいふ】(2月5日)

【ごごナマ】なすとオイルサーディンの磯辺焼きの作り方。野崎洋光さんの缶詰活用レシピ【らいふ】(2月5日)

ごごなま缶詰レシピ

2020年2月5日のNHK『ごごナマ』~知っとくらいふ~で放送された「なすとオイルサーディンの磯辺焼き」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「分とく山(わけとくやま)」のオーナーシェフ、野崎洋光さん。缶詰を使ったお手軽アレンジレシピです!


なすとオイルサーディンの磯辺焼きのレシピ

材料【4人分】
オイルサーディン(缶詰)1缶(100g)
なす2個
さやいんげん2本
焼きのり(全形)2枚
卵白適量
サラダ油適量
しょうゆ適量
作り方【調理時間:20分】
  1. 卵白はザルでこしておく。
  2. なすはヘタを切り落とし、縦半分に切る。
  3. 鍋にお湯1リットルを沸かし、なすの切り口を上にして入れ、落としぶたをして2分間ゆでる。
  4. なすを取り出して巻きすではさみ、皿数枚をのせて軽くおもしをし、そのまま冷ます。
  5. 同じ湯でいんげんも熱湯で色よくゆでて取り出し、長さを2~3等分に切る。
  6. のりは1枚を半分に切り、冷ましたなすのを切り口を上にして、ひと切れずつ乗せる。缶汁をきったオイルサーディンの1/4量をのせてはさみ、のりで巻き、端に卵白をつけてとめる。残りも同様にして4本つくる。
  7. フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、のりをとめた部分を下にして入れる。転がしながら焼き、のりが締まってきたら取り出して冷ます。
  8. 食べやすい大きさに切って器に盛る。しょうゆをたらして、いんげんを添えたら完成です。


ごごナマの記事一覧

↓同日に放送された缶詰レシピはこちらでまとめています。

【ごごナマ】缶詰料理4品まとめ。野崎洋光さんの缶詰活用レシピ【らいふ】(2月5日)
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野崎シェフのお店紹介

今回、缶詰レシピを教えてくれた野崎洋光シェフのお店はこちらです。

分とく山
〒106-0047 東京都港区南麻布5丁目1−5
時間: 17:00~23:00
電話: 03-5789-3838
お店の公式ホームページ
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

おすすめレシピ動画
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人気のレシピ動画一覧

ごごナマ 知っトク!らいふ(2020/02/05)
放送局:NHK
月曜~金曜日14時05分から14時55分
出演者:船越英一郎、美保純、阿部渉(NHKアナウンサー)、平野レミ、 他

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