【あさイチ】鶏から揚げレモンマヨソースの作り方。フレンチシェフのレシピ(2月5日)

【あさイチ】鶏から揚げレモンマヨソースの作り方。フレンチシェフのレシピ(2月5日)

あさイチレモンマヨソース

2020年2月5日のNHK『あさイチ』で放送された「鶏のから揚げ 爽やかレモンマヨソース」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはフランス料理店オーナーシェフの音羽創さん。揚げ焼きにした鶏の唐揚げにレモンジャム、マヨネーズ、牛乳を混ぜた特製マヨソースをたっぷりかけた一品です。


鶏から揚げのレモンマヨソースのレシピ

材料【2人分】
鶏もも肉1枚(250g)
片栗粉適量
サラダ油適量
黒コショウ(粗びき)適量
菜の花(ゆでる)お好みで
きんかん(薄切り)お好みで
<A>
みりん小さじ1
塩、こしょう適量
<B>
小麦粉大さじ2
溶き卵1/2個分
<C>
レモンジャム25g
牛乳10㏄
マヨネーズ40g
作り方【調理時間:25分】
  1. 鶏もも肉は一口大に切り、<A>を揉み込んで10分おく。
  2. 10分経ったら<B>を加えて揉み込み、片栗粉まぶす。肉をひとつずつギュッと握って丸くまとめる。
  3. 油を160度に熱し、鶏肉を入れる。2分ほど揚げ焼きにする。
  4. 肉の表面がきつね色になったら上下を返して、さらに1分ほど揚げ焼きにする。取り出して、3分ほど休ませる。
  5. 油を中火で熱し、鶏肉をさらに1~2分揚げ焼きにする。取り出して油を切る。
  6. <C>を混ぜ合わせてレモンマヨソースを作る。
  7. 鶏のから揚げをお皿に盛り、レモンマヨソースをかける黒コショウをふり、お好みで菜の花ときんかんを添えたら完成です。


↓レモンジャムの作り方はこちら

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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あさイチ(2020/02/05)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、 他

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