【ノンストップ】鯛とレンコンの和風アクアパッツァの作り方。笠原将弘シェフのレシピ(2月11日)

【ノンストップ】鯛とレンコンの和風アクアパッツァの作り方。笠原将弘シェフのレシピ(2月11日)

ノンストップ和風アクアパッツア

2020年2月11日のフジテレビ系『ノンストップ』~おかず道場~で放送された「鯛とれんこんの和風アクアパッツァ」の作り方をご紹介します。人気和食店「賛否両論」の笠原将弘シェフが考案されたレシピで、切り身の鯛を使ったお手軽アクアパッツァにレンコンやシイタケなどの野菜をたっぷり加えた一品です。

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鯛とレンコンの和風アクアパッツァのレシピ

材料【4人分】 ※1人分 約268kcal
鯛の切り身4切れ
レンコン300g
シイタケ4枚
ミニトマト8個
あさり(砂抜き済みのもの)200g
少々
ごま油大さじ2
カイワレ大根1/2パック
とろろ昆布3g
<A>
100cc
100cc
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
作り方【調理時間:30分】
  1. レンコンは皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。シイタケは軸を除いて半分に切る。ミニトマトはヘタを取る。
  2. あさりは殻をこすり合わせて洗う。
  3. 鯛の切り身は全体に塩をふり、15分おく。出てきた水分を拭きとる。
    タラやサワラなど、他の白身魚でもOK!
  4. フライパンに輪切りのレンコンを敷き詰め、上に鯛を並べる。シイタケ、ミニトマト、あさりを散らし、<A>を加えて、ふたをして中火にかける。煮たったら弱火にして10分蒸す。
  5. カイワレは根元を除いて3等分に切り、とろろ昆布と和える。
  6. 蒸しあがった(4)にごま油を回しかける。お皿に盛り、(5)を散らせば完成です。


笠原将弘シェフの著書とプロフィール

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

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ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2020/02/11)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)

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