【ヒルナンデス】牡蠣のミルキー肉じゃがの作り方・レシピ動画。五十嵐美幸シェフのレシピ【料理の基本検定】(2月3日)

【ヒルナンデス】牡蠣のミルキー肉じゃがの作り方・レシピ動画。五十嵐美幸シェフのレシピ【料理の基本検定】(2月3日)

五十嵐美幸牡蠣の肉じゃが

2020年2月3日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~料理の超キホン検定~で放送された「牡蠣(カキ)の肉じゃが」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華料理「美虎(みゆ)」の五十嵐美幸シェフ。家庭で作れる手軽で本格的な味の中華レシピです。


五十嵐美幸シェフの牡蠣のミルキー肉じゃがのレシピ

↑↑作り方を動画で紹介しています!

実際に食べてみたら…肉じゃがと牡蠣の組み合わせが初めてだったので、ちょっと不安でしたが、絶妙で美味しかったです!牡蠣の食感をもっと楽しみたい方は、仕上げの段階で入れてひと煮立ちさせても良いかも。

材料【2人分】
カキ(加熱用)1パック
片栗粉、水適量
ねぎ1本
豚バラスライス150g
じゃがいも3個
しょうが(薄切り)4枚
鷹の爪2本
サラダ油大さじ1
<A>
鶏ガラスープ(有塩)300㏄
しょうゆ大さじ1
オイスターソース大さじ2
豆乳200㏄
<仕上げ>
ごま油大さじ1/2~大さじ1
作り方【調理時間:30分】
  1. じゃがいもは皮ごとしっかり洗い、濡れたままキッチンペーパーで包む。さらにラップで包み、電子レンジで4分加熱する。じゃがいもが柔らかくなったら、皮をむいて4等分に切る。
  2. ネギは白い部分を4cm幅に切る。青い部分は輪切りにする。
  3. 牡蠣は片栗粉をまぶし、少量の水を加えて揉み込み、汚れを取る。全体に黒っぽくなったら水ですすぎ、汚れを流す。さらに真水でもう一度洗う。
  4. 沸騰したお湯でカキをさっと茹でて、水気を切る。
  5. サラダ油をひいたフライパンでネギに焼き目をつける。さらに豚肉を入れて炒める。
  6. 豚肉に火が通ったら、生姜、鷹の爪を加えて炒める。
  7. 香りが出たら、じゃがいも、牡蠣を入れ、<A>を加えて煮込む。
  8. 7~8分煮たらごま油を回しかけ、ネギの青い部分を散らす。
  9. お皿に盛り付けて完成です。

五十嵐美幸シェフのの著書とプロフィール

五十嵐美幸さんのプロフィール

「野菜を多く使うこと」「食材本来の旨味を生かすこと」「四季を感じる料理を作ること」をモットーに、女性の視点と発想を生かした料理を多数提案している中華料理人。中国料理「美虎」のオーナーシェフ、「レストラン・ミュー」の全面プロデュース、他社との商品開発や服部栄養専門学校など多数の料理専門学校での特別講師など、企画・開発者、指導者、経営者など多彩な顔を持つ。 五十嵐美幸シェフの公式ウェブサイト

【五十嵐美幸さんの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。今回はヒルナンデスで話題の絶品中華料理についてご紹介しました。ぷりっぷりの牡蠣が美味しそうでしたね。五十嵐美幸シェフのレシピは子供から大人まで食べられるものが多く、どれも本当に美味しいので、我が家でも大好評です。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ヒルナンデス!(2020/02/03)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、梅澤廉

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