2020年1月26日のテレビ東京系『男子ごはん』～温かいお酒に合う！冬のおつまみSP～で放送された「大根といわしの旨煮（うまに）」の作り方をご紹介します。いわしを煮たしょうゆベースの煮汁で大根も煮た一度に二度おいしい絶品煮物のレシピです。
大根とイワシの旨煮のレシピ
材料【2人分】
| イワシ | 4尾 | 大根 | 10㎝（650g） | しょうが | 2片 | 酒 | 適量 | 水 | 250㏄ | しょうゆ | 大さじ4 | 砂糖 | 大さじ3 | みりん | 大さじ2 | おぼろ昆布 | 適量 | 塩 | 適量 |
作り方【調理時間：30分】
- 大根は皮をむいて1.5cmの輪切りにし、さらに半分に切る。
- 生姜は皮付きのまま薄切りにする。
- 鰯はエラを手で取り除いてから、内臓を取り除く。良く洗って水気を切る。
- 鍋にたっぷりの水（分量外）、酒（少々）、塩（少々）を加えて、大根を10分ほど煮る。竹串がスッと通る程度になったらザルにあけて湯を捨てる。
- 別の鍋に水（250cc）、酒（150cc）を加えて火にかける。煮立ったら砂糖、みりん、しょうゆを加え、茹でた大根を加える。落とし蓋をして10分ほど煮たら取り出しておく。
- 同じ鍋で鰯と生姜を入れて、落し蓋をして10分ほど煮る。
- お皿にイワシと生姜を盛り付け、煮汁を大さじ1かける。
- イワシの煮汁に大根を加え、照りが出るまで煮絡める。
- イワシの横に大根を盛り付け、食べる直前におぼろこんぶをかけたら完成です。
↓↓同じ日に放送されたレシピ↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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