【男子ごはん】大根とイワシの旨煮の作り方。栗原心平さんのレシピ(1月25日)

【男子ごはん】大根とイワシの旨煮の作り方。栗原心平さんのレシピ(1月25日)

男子ごはんいわし煮

2020年1月26日のテレビ東京系『男子ごはん』~温かいお酒に合う!冬のおつまみSP~で放送された「大根といわしの旨煮(うまに)」の作り方をご紹介します。いわしを煮たしょうゆベースの煮汁で大根も煮た一度に二度おいしい絶品煮物のレシピです。


大根とイワシの旨煮のレシピ

材料【2人分】
イワシ4尾
大根10㎝(650g)
しょうが2片
適量
250㏄
しょうゆ大さじ4
砂糖大さじ3
みりん大さじ2
おぼろ昆布適量
適量
作り方【調理時間:30分】
  1. 大根は皮をむいて1.5cmの輪切りにし、さらに半分に切る。
  2. 生姜は皮付きのまま薄切りにする。
  3. 鰯はエラを手で取り除いてから、内臓を取り除く。良く洗って水気を切る。
  4. 鍋にたっぷりの水(分量外)、酒(少々)、塩(少々)を加えて、大根を10分ほど煮る。竹串がスッと通る程度になったらザルにあけて湯を捨てる。
  5. 別の鍋に水(250cc)、酒(150cc)を加えて火にかける。煮立ったら砂糖、みりん、しょうゆを加え、茹でた大根を加える。落とし蓋をして10分ほど煮たら取り出しておく。
  6. 同じ鍋で鰯と生姜を入れて、落し蓋をして10分ほど煮る。
  7. お皿にイワシと生姜を盛り付け、煮汁を大さじ1かける。
  8. イワシの煮汁に大根を加え、照りが出るまで煮絡める。
  9. イワシの横に大根を盛り付け、食べる直前におぼろこんぶをかけたら完成です。

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まとめ
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男子ごはん(2020/01/19)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平

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