【にじいろジーン】たくあんの贅沢茶漬けの作り方。ミシュランシェフのレシピ【ふるさとクッキング】(1月25日)

【にじいろジーン】たくあんの贅沢茶漬けの作り方。ミシュランシェフのレシピ【ふるさとクッキング】(1月25日)

にじいろジーン贅沢茶漬け

2020年1月25日のフジテレビ系『にじいろジーン』~ミシュランシェフの出張!ふるさとクッキング~で放送された「たくあんの贅沢お茶漬け」の作り方をご紹介します。今回訪れたのは静岡県三島市の笹原新田。ミシュラン一つ星の名店「佳肴岡もと」の岡本良太シェフが教える地元の食材を使った絶品グルメレシピです!



たくあんの贅沢茶漬けのレシピ

材料【2~4人分】
たくあん(お茶漬けの具材用)1/3本
大根の葉適量
じゃこ10g
乾燥桜えび3g
緑茶適量
大葉3枚
適量
醤油適量
ゴマ油適量
適量
白ゴマ適量
ご飯適量
たくあん(ご飯に混ぜる用)適量
作り方【調理時間:15分】
  1. 桜えびは水に浸けて戻す。
  2. たくあん(1/3本)は5mm幅のサイコロ状に切る。
  3. 大根の葉を細かく刻み、じゃこと一緒にごま油で炒める。
  4. 桜えびを戻し汁ごと入れ、酒、たくあんを加えて炒め煮にする。
  5. しょうゆ、塩で味を調え、軽く水分を飛ばす。
  6. たくあんを細かく刻み、白ゴマと一緒に白ご飯に混ぜる
  7. (6)のご飯に(5)をのせ、緑茶を注ぐ。刻んだ大葉をのせたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

↓↓↓同日放送ふるさとクッキング↓↓↓

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教えてくれたシェフのお店

佳肴岡もと
ミシュランガイドで6年連続一つ星評価の和食店
〒605-0874 京都府京都市東山区常盤町470−4
時間: 17:30~22:00
定休日:月曜
電話: 075-551-1055

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


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