【あさイチ】ゆずみそ炒めと柚子味噌の甘酢あえのレシピ。作り置きできる万能調味料(1月23日)

【あさイチ】ゆずみそ炒めと柚子味噌の甘酢あえのレシピ。作り置きできる万能調味料(1月23日)

あさいちゆずみそ

2020年1月23日のNHK『あさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された「柚子味噌」とそれを使ったアレンジレシピ「豚肉れんこん炒め」の作り方をご紹介します。絞った柚子の果汁に味噌や砂糖、みりんと合わせた万能調味料で、炒め物や野菜のディップなど様々な料理に大活躍!


ゆずみそ炒めのレシピ

材料【2人分】
豚こま切れ肉200g
少々
こしょう少々
片栗粉小さじ2
れんこん100g
小松菜(5㎝長さに切る)50g
ゆずの皮(千切り)適量
ごま油小さじ2
<A>
ゆずの絞り汁小さじ2
味噌大さじ1.5
みりん大さじ1
砂糖小さじ1
作り方【調理時間:15分】
  1. ゆずみそを作る。<A>の材料を全て混ぜ合わせる。
  2. 豚肉に塩、こしょうを揉み込み、片栗粉をまぶす。
  3. れんこんは皮をむいて3㎜厚さの半月切りにし、さっと洗って水気をふき取る。
  4. フライパンにごま油を中火で熱し、れんこんを加えて透き通るぐらいまで炒める。
  5. 豚肉を加えて、肉の色が変わるまで炒める。
  6. 豚肉とれんこんをフライパンの端に寄せ、あいたところにゆずみそを加えて、香りが出るまで炒める。
  7. 小松菜を加えて全体を手早く炒める。
  8. 器に盛り、ゆずの皮を散らして完成です。

甘酢和えのレシピ

材料【2人分】
りんご(皮つき)1/2個(約120g)
にんじん(皮を剥く)30g
小さじ1/6
ゆずの皮(千切り)適量
<A>
ゆずの絞り汁大さじ1
砂糖小さじ2
すりおろしショウガ小さじ1
オリーブ油小さじ1
作り方【調理時間:15分】
  1. りんごとにんじんは2㎜幅の細切りにする。
  2. ボウルに(1)を入れ、塩を加えて軽く揉み、5分間ほど置いて水気を軽く絞る。
  3. 別のボウルに<A>を混ぜ合わせ、柚子味噌を作る。
  4. (2)と柚子味噌、ゆずの皮を加えてあえれば完成です。

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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あさイチ(2020/01/23)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、 他

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