【ごごナマ】白菜の豚トロ煮の作り方・レシピ動画。平野レミさんのレシピ【らいふ】(1月21日)

【ごごナマ】白菜の豚トロ煮の作り方・レシピ動画。平野レミさんのレシピ【らいふ】(1月21日)

ごごなま白菜のとんとろ煮

2020年1月21日のNHK『ごごナマ』~しっとく!らいふ~で放送された「白菜の豚とろ煮(トンとろ)」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理愛好家の平野レミさん。白菜と豚肉、厚揚げを濃いめのかつおだしで煮込んで、柚子の皮を散らした一品。寒い日にぴったりのご馳走です!


平野レミさんの白菜の豚トロ煮のレシピ

↑↑作り方を動画で紹介しています!

実際に食べてみたら…さすがレミさん、美味しすぎる!の一言です。白菜がクタクタで、豚肉の旨味とかつおだしの風味を吸って、いくらでも食べられちゃいそうです。個人的には、柚子の皮たっぷりめがオススメ。

材料【4人分】
白菜1/4個 (約500g)
豚肩ロース肉 (しゃぶしゃぶ用)150g
少々
かたくり粉適量
ごま油大さじ1
厚揚げ (軽く湯通しして一口大に切る)100g
柚子の皮 (せん切り)適量
濃いめのかつおだし250cc~
しょうゆ大さじ1.5
大さじ1
砂糖小さじ1

作り方【調理時間:20分】
  1. 豚肉は、塩を少々して、かたくり粉をまぶす。
  2. 白菜は葉と芯に分ける。葉はざく切り、芯はボウルの底で叩いて繊維を壊してからそぎ切りにする。
  3. 鍋にごま油を熱し、白菜の芯を約2分間炒める。
  4. 白菜の芯がくったりしたら、(A)、白菜の葉、厚揚げを加え、フタをして中火で約5分間煮る。
  5. 5分経ったら、豚肉を加え、フタをせずに中火で約1分間煮る。
  6. 器に盛り、ゆず皮を散らせば完成です。

おすすめ関連記事:笠原将弘シェフの白菜と豚バラの蒸し煮の作り方・レシピ動画

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

平野レミさんのプロフィール

シャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。キッチングッズの開発を手がけるほか、全国の特産物を用いた料理で全国の村(町)おこしにも参加し好評を得ている。

【平野レミさん著書その他】

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ごごナマ 知っトク!らいふ(2020/1/21)
放送局:NHK
月曜~金曜日14時05分から14時55分
出演者:船越英一郎、美保純、阿部渉(NHKアナウンサー)、平野レミ

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