2020年1月19日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された「チキンカツカレー」の作り方をご紹介します。鶏の旨味をたっぷりきかせたカレーに、サクサクのチキンカレーを乗せたボリューム満点の一品です。
栗原心平さんのチキンカツカレーのレシピ
材料【2人分】
| 鶏もも肉 | 1枚（300g） | 白ワイン | 大さじ1 | 水 | 700㏄ | にんにく | 2片 | ローリエ | 1枚 | 塩 | 小さじ1/2 | カレー粉 | 小さじ1 | 中農ソース | 大さじ1/2 | カレールウ | 3片（60g） | オリーブ油 | 大さじ1 | 黒コショウ | 適量 |
| 鶏むね肉 | 1枚（300g） | 溶き卵、薄力粉 | 各適量 | 生パン粉、揚げ油 | 各適量 | 塩 | 小さじ1/3 | 白コショウ | 適量 | じゃがいも | 1個（180g） | 片栗粉 | 大さじ1/5 |
| 中農ソース | 大さじ2 | 白すりごま | 大さじ1 | マスタード | 適量 | 温かいご飯 | 適量 |
作り方【調理時間：30分】
- 鶏もも肉は一口大に切る。塩と黒コショウで下味をつける。
- ニンニクは木べらで潰す。
- 熱したフライパンにオリーブオイルを引いて、ニンニクを入れる。鶏もも肉の皮を下にして並べ、強めの中火で焼く。
- 鶏肉に焼き色がついたらひっくり返し、白ワイン、ローリエ、水を加える。沸騰したら中火で10分煮る。
- 鶏むね肉は皮を取り除き、厚みを半分に切って2枚に分ける。塩と白コショウで下味をつける。
- ジャガイモは皮をむいて、1cm角のサイコロ状に切る。片栗粉を全体にまぶしておく。
- 鶏むね肉に薄力粉、溶き卵、生パン粉を順につけ、衣をつける。
- ごまソースを作る。中濃ソース、白すりごまをよく混ぜておく。
- 180度に熱した揚げ油で、ジャガイモを揚げる。強めの中火で外側がカリッとするまで揚げたら取り出して油を切る。
- 続いて鶏むね肉を中火で揚げる。1分ほど揚げて衣が固まっていたら裏返し、さらに1分ほど揚げる。両面きつね色になったら取り出して油を切る。
- （４）にカレールゥを加えてしっかり溶かす。カレー粉、中濃ソースを加えて味を調える。
- お皿にご飯を盛り、カレーをかける。揚げたジャガイモと、食べやすく切ったチキンカツを乗せる。マスタードとゴマソースをかけたら完成です。
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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男子ごはん（2020/01/19）
放送局：テレビ東京
日曜11時25分～11時55分
出演者：国分太一、栗原心平、 他
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