【あさイチ】かにあんかけチャーハンの作り方。山本麗子さんの本格炒飯レシピ(1月14日)

【あさイチ】かにあんかけチャーハンの作り方。山本麗子さんの本格炒飯レシピ(1月14日)

あさイチかにあんかけ炒飯

2020年1月14日のNHK『あさイチ』で放送された「かにあんかけチャーハン」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の山本麗子さん。家庭で作れる本格中華炒飯のレシピです。


山本麗子さんのかにあんかけ炒飯のレシピ

材料【2人分】
ハム2枚分
ピーマン1個分
溶き卵2個分
サラダ油大さじ2強
ごはん(温かいもの)400~450g
かに(缶詰)50g
絹さや4枚分
ゆでたけのこ40g
<A>
顆粒チキンスープの素(中国風)小さじ1
しょうゆ少々
小さじ1/2
<B>
チキンスープ500㏄
紹興酒大さじ2
小さじ1弱
砂糖小さじ1/2
しょうが汁小さじ1
<C>
片栗粉大さじ2
大さじ2
作り方【調理時間:15分】
  1. ハム、ピーマンは7~8㎜四方に切る。絹さやはスジを除いて細切りにする。ゆでたけのこは細切りにする。
  2. 中華鍋にサラダ油を入れて強火で熱し、鍋に油をなじませる。溶いた卵を長ア仕入れ、卵に油を吸わせるようにふんわりと炒める。
  3. ハムとピーマンを加えてさっと炒め合わせる。
  4. ご飯を加えて、卵と油をからめるように炒める。玉じゃくしでご飯を鍋肌にたたくように貼り付けて、焼いてはほぐすを数回繰り返す。
  5. <A>を加えてよく混ぜる。味を調えたら、器に盛る。
  6. あんを作る。あいた中華鍋をきれいにし、<B>を入れて煮立たせる。かに、絹さや、ゆでたけのこを加えてひと煮立ちさせたら混ぜ合わせた<C>を少しずつ加えてとろみをつける。
  7. 炒飯にあんをたっぷりかけたら完成です。

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まとめ
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あさイチ(2019/01/14)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、 他

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