【あさイチ】菜の花と豚しゃぶのおかかあえのレシピ。道場六三郎さん直伝の特製おかかも紹介（1月9日）

2020年1月9日のNHK『あさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された「菜の花と豚しゃぶのおかかあえ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは道場六三郎さんのお弟子さんである、舘野雄二さん。さっと茹でた菜の花と豚肉を特製おかかで和えた一品です。

菜の花と豚しゃぶのおかか和えのレシピ

材料【4人分】

＜Ａ＞
片栗粉	小さじ1/2
水	小さじ1/2

作り方【調理時間：15分】

菜の花は葉と茎に分けて、茎は長さを半分に切る。熱湯で茎の根元の方を20秒茹でて、さらに茎の上の方と葉を加えて20秒茹でる。ザルに上げて、塩をふり、冷めたら水気を絞る。
同じ茹で豚肉を茹でる。全体に色が変わったら湯を切ってザルに上げる。
ボウルに削り節、しょうゆを混ぜ合わせて手で絞る。絞った削り節は細かく刻む。しょうゆは別の容器に移す。
（３）のボウルに菜の花と豚肉を入れて、（３）のしょうゆ（小さじ１～２）を加えて和える。
軽く水気を落とし、別のボウルに移す。刻んだ削り節の3/4量を加えて和える。
残りの削り節はおにぎりの具やふりかけに使えます。
錦糸卵を作る。混ぜ合わせた＜A＞を溶き卵に加えて混ぜ、茶こしで濾す。フライパンにサラダ油を薄く塗り、中火で熱する。2回に分けて卵液を薄く広げ、表面が乾いてきたら裏返して、さっと焼く。取り出して粗熱を取ったら、長さ6cmほどの千切りにする。
器に（５）を盛り、（６）を乗せたら完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ（2019/01/09）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、近江友里恵、　他