2020年1月8日のテレビ東京系『ソレダメ！』で放送された「ぶりしゃぶ」の格上げレシピをご紹介します。低糖質で高脂質、高たんぱくな旬のブリを最高に美味しく食べられるプロの技！特製ぽん酢の作り方も必見です。

ぶりしゃぶの格上げレシピ

材料【4人分】

ブリ（刺身用のサク）

適量

作り方【調理時間：15分】

ブリは流水で軽く流し、水気を取る。
4～5mmの厚さにスライスする。
慣れない場合は、アルミホイルに包んで3時間ほど冷凍してから、サクを立てて上から切ると上手に切ることができます。
出汁を取る。ブリのあらを熱湯でさっと茹で、色が変わったら氷水にとる。鍋にあらと昆布を入れて、5分ほど火にかける。
ポン酢しょうゆを作る。耐熱容器にしょうゆ、酢、かつお節を入れてラップをかけ、電子レンジ（600w）で1分半加熱する。ザルにペーパータオルを敷いて、かつお節を濾す。
土鍋にあらでとった出汁を入れて温め、ブリをしゃぶしゃぶする。ポン酢しょうゆにつけていただく。
シメの卵スープを作る。出汁（700cc）に塩とこしょうを加えて、ほぐしたあらの身を加える。煮立ったらお好みのきのこ、長ネギを加えてひと煮立ちさせ、溶き卵を流し入れる。三つ葉を散らして完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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