【男子ごはん】カリカリフライドチキン&フレーバーポテトの作り方。栗原心平さんのクリスマスレシピ(12月22日)

【男子ごはん】カリカリフライドチキン&フレーバーポテトの作り方。栗原心平さんのクリスマスレシピ(12月22日)

2019年12月22日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された「カリカリフライドチキン」の作り方をご紹介します。今回のテーマはクリスマスにぴったりのパーティレシピ!手軽に作れて本格的なクリスマス料理を栗原心平さんに教えていただきました。


カリカリフライドチキン&フレーバーポテトのレシピ


男子ごはんカリカリフライドチキン
材料【2人分】
鶏手羽元10本
片栗粉適量
揚げ油適量
<A>
しょうが(すりおろし)1片分
にんにく(すりおろし)1片分
小さじ1
コリアンダーシード(パウダー)小さじ1
白こしょう適量
ナンプラー小さじ1
<フレーバーポテト>
じゃがいも大3~4個(500g)
薄力粉大さじ1と1/2
青のり適量
適量
コンソメ適量
イタリアンパセリ適量
レモン適量
ケチャップ適量
サラダ油適量
作り方【調理時間:45分】
  1. ボウルに<A>を入れてよく混ぜ合わせる。鶏肉を加えてよくもみ込み、10分ほど漬け込む。
  2. 鶏肉に片栗粉をまぶし、160℃に熱した揚げ油で5分程揚げる。衣が薄く色付いてきたら、一度取り出す。
  3. 揚げ油を180度に熱し、(2)を再び入れる。5分程、カリっとなるまで揚げたら、油をきって取り出す。
  4. フレーバーポテトを作る。じゃがいもの皮を剥いて4つ切りにする。耐熱ボウルにペーパータオルを敷いてじゃがいもを入れ、ふわっとラップをかけて約6~7分加熱する。
  5. じゃがいもが柔らかくなったら、マッシャーやめん棒で潰す。薄力粉をふり入れ、よく混ぜる。ラップに包んで5~8mm程の薄さに伸ばし、冷蔵庫で冷やす。
  6. 粗熱が取れたら、薄力粉を振ったまな板に乗せて、めん棒で1~2cm程の厚さに伸ばし、型抜きをする。
  7. 180度に熱した揚げ油で、表面がカリッとなるまで揚げる。
  8. フレーバーを付ける。ボウルにコンソメ、青のり+塩をそれぞれ分けて入れ、半量ずつポテトを入れて味を絡める。
  9. 器にポテトを盛りつけ、イタリアンパセリとレモンとケチャップを添える。フライドチキンもお皿に盛り付けて、完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。栗原心平さんのレシピはどれも本当に美味しいので、オススメです!ぜひ参考にしてみてくださいね。

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男子ごはん(2019/12/22)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他

【男子ごはんの本】

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