2019年12月22日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された「カリカリフライドチキン」の作り方をご紹介します。今回のテーマはクリスマスにぴったりのパーティレシピ！手軽に作れて本格的なクリスマス料理を栗原心平さんに教えていただきました。
カリカリフライドチキン＆フレーバーポテトのレシピ
材料【2人分】
| 鶏手羽元 | 10本 | 片栗粉 | 適量 | 揚げ油 | 適量 |
| しょうが（すりおろし） | 1片分 | にんにく（すりおろし） | 1片分 | 塩 | 小さじ1 | コリアンダーシード（パウダー） | 小さじ1 | 白こしょう | 適量 | ナンプラー | 小さじ1 |
| じゃがいも | 大３～４個（500ｇ） | 薄力粉 | 大さじ１と１/２ | 青のり | 適量 | 塩 | 適量 | コンソメ | 適量 | イタリアンパセリ | 適量 | レモン | 適量 | ケチャップ | 適量 | サラダ油 | 適量 |
作り方【調理時間：45分】
- ボウルに＜Ａ＞を入れてよく混ぜ合わせる。鶏肉を加えてよくもみ込み、１０分ほど漬け込む。
- 鶏肉に片栗粉をまぶし、160℃に熱した揚げ油で５分程揚げる。衣が薄く色付いてきたら、一度取り出す。
- 揚げ油を180度に熱し、（２）を再び入れる。５分程、カリっとなるまで揚げたら、油をきって取り出す。
- フレーバーポテトを作る。じゃがいもの皮を剥いて４つ切りにする。耐熱ボウルにペーパータオルを敷いてじゃがいもを入れ、ふわっとラップをかけて約６～７分加熱する。
- じゃがいもが柔らかくなったら、マッシャーやめん棒で潰す。薄力粉をふり入れ、よく混ぜる。ラップに包んで５～８ｍｍ程の薄さに伸ばし、冷蔵庫で冷やす。
- 粗熱が取れたら、薄力粉を振ったまな板に乗せて、めん棒で1～2cm程の厚さに伸ばし、型抜きをする。
- 180度に熱した揚げ油で、表面がカリッとなるまで揚げる。
- フレーバーを付ける。ボウルにコンソメ、青のり＋塩をそれぞれ分けて入れ、半量ずつポテトを入れて味を絡める。
- 器にポテトを盛りつけ、イタリアンパセリとレモンとケチャップを添える。フライドチキンもお皿に盛り付けて、完成です。
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。栗原心平さんのレシピはどれも本当に美味しいので、オススメです！ぜひ参考にしてみてくださいね。
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男子ごはん（2019/12/22）
放送局：テレビ東京
日曜11時25分～11時55分
出演者：国分太一、栗原心平
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