2019年12月8日のテレビ東京『男子ごはん』で放送された「トマトソースのイタリアンチャーハン」の作り方をご紹介します。今日のテーマは大人気のチャーハン＆餃子！アンチョビやバジルを使い、イタリアンにアレンジした変わりチャーハンです。

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イタリアンチャーハンのレシピ

材料【2人分】

ごはん	400g
エビ	小12尾（150g）
アンチョビ	10g
にんにく（みじん切り）	1片分
オリーブ（黒、種無し）	5個
赤唐辛子（小口切り）	小さじ1
玉ねぎ	1/4個
バジル	1パック（15g）
オリーブ油	大さじ1/5
塩、黒コショウ	各適量
バルサミコ酢	大さじ1

＜トマトソース＞
ホールトマト（ダイス）	1缶
ナス	1本
マッシュルーム	2個（40g）
ベーコン	2枚（30g）
にんにく（みじん切り）	1片分
オリーブ油	適量
塩、黒コショウ	各適量
パルミジャーノ・レッジャーノ	適量

作り方【調理時間：30分】

なすは縦に1cm角の棒状に切ってから、2cm長さに切る。
マッシュルームは縦薄切りにする。
ベーコン、玉ねぎ、バジル、アンチョビはみじん切りにする。
オリーブは輪切りにする。
エビは殻をむいて背ワタを取り除き、塩ひとつまみ、黒コショウ適量で下味をつける。
トマトソースを作る。熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）をひき、ナスを強めの中火で炒める。途中、ナスが油を吸ってきたらオリーブオイル（小さじ1）を足す。
ナスに半分くらい火が通ったら、ニンニク、マッシュルーム、ベーコンを加えて炒める。
具材がしんなりしてきたら、ホールトマトを加える。ふたをして中火で5分ほど煮詰める。塩（小さじ1/2）と黒コショウ適量を加えて味を調え、オリーブオイルを加えて混ぜる。
チャーハンを作る。別のフライパンにオリーブオイル（大さじ1.5）を熱し、ニンニク、小口切りにした赤唐辛子を加えて炒める。
香りがしてきたらアンチョビを加えて強めの中火で炒める。
玉ねぎを加えて炒め、油が回ったらご飯を加えて切るように炒める。
エビ、オリーブを加えて炒め合わせる。
エビに火が通ったら塩（小さじ1/2）、黒コショウ適量を加えて炒める。
バジルを加えて手早く炒め、鍋肌にバルサミコ酢を加える。フツフツとさせて酸味を飛ばし、全体にからめる。
お皿にトマトソースを入れ、真ん中を軽くくぼませてチャーハンを盛り付ける。パルミジャーノ・レッジャーノを削ってかけたら完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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