【ノンストップ】カニカマのかき揚げの作り方。笠原将弘さんのレシピ(12月3日)

【ノンストップ】カニカマのかき揚げの作り方。笠原将弘さんのレシピ(12月3日)

ノンストップカニカマのかき揚げ

2019年12月3日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された「カニかまのかき揚げ」の作り方をご紹介します。卵白でふわふわ食感にした衣で揚げたかにかま入りのかき揚げに、特製卵黄わさびソースを添えた一品。お酒のおともにもピッタリです。


笠原シェフのカニかまのかき揚げ、わさびマヨ添え

材料【4人分】
カニ風味かまぼこ120g
2個
ブロッコリー1個
タマネギ1/2個
小麦粉適量
サラダ油300cc
ワサビ小さじ1/2
揚げ油適量
レモン(半月切り)1/2個分
<A>
大さじ3
小さじ1/2
砂糖小さじ1/2
作り方【調理時間:15分】
  1. 卵は卵白と卵黄に分け、それぞれボウルに入れる。卵白は冷蔵庫に入れ、卵黄は常温に戻しておく。
  2. ブロッコリーは小房に分け、粗みじん切りにする。
  3. タマネギは1センチ角に切る。
  4. カニかまぼこは手でほぐす。
  5. わさびマヨネーズを作る。卵黄を入れたボウルに、<A>を加えて混ぜ合わせる。サラダ油を少しずつ加えながら 泡立て器で混ぜ続ける。マヨネーズ状になったら、適量取り分けてワサビを混ぜる。(残ったマヨネーズは冷蔵庫に入れ、5日間ほど保存可能)
  6. 別のボウルにカニかまぼこ、ブロッコリー、タマネギを入れて混ぜ合わせ、小麦粉をまぶす。
  7. (1)の白卵を角が立つまで泡立て、(6)とさっくりと混ぜる。
  8. 揚げ油を170°Cに熱し、(7)をスプーンですくって落とし入れ、3~4分揚げる。
  9. 油を切って器に盛り、 レモンを添えて完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。今回はノンストップで話題の笠原将弘シェフのかき揚げについてご紹介しました。卵白を生地に使うというのは斬新ですね!手作りわさびマヨネーズも美味しそうです。ぜひ参考にしてみてくださいね。


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笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【笠原将弘さん著書】

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甘辛で絶品!ニラ豚春雨炒め
 
旨味たっぷり!白菜と豚バラの蒸し煮
 


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2019/12/03)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他

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