【あさイチ】フレンチシェフの豚きのこ丼の作り方。豚肩ロースときのこの混ぜご飯で!家庭でできる本格レシピ(11月28日)

【あさイチ】フレンチシェフの豚きのこ丼の作り方。豚肩ロースときのこの混ぜご飯で!家庭でできる本格レシピ(11月28日)

フレンチシェフの豚きのこ丼

2019年11月28日のNHK『あさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された「フレンチシェフの豚きのこ丼」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはフランス割烹料理店オーナーシェフ、ドミニク・コルビさん。しめじ、しいたけなどのきのこをトマトと炒めて、ごはんに混ぜたら、焼いた焼いた豚肩ロース肉を乗せて、特製ソースをかけていただきます。山椒をきかせた、新感覚のどんぶりレシピです。


フレンチシェフの豚きのこ丼のレシピ

材料【2人分】
豚肩ロース肉(とんかつ用)200g
オリーブ油大さじ3
たまねぎ(薄切り)50g
にんじん(短冊切り)25g
パプリカ(黄/薄切り)20g
バター10g
しめじ/しいたけ/えのきだけ(石づきを取り、一口大)計80g
とまと(ざく切り)(小)1個
適量
こしょう適量
あたたかいごはん300g
イタリアンパセリ(みじんぎり)適量
粉ざんしょう適量
<A>
しょうゆ大さじ2
大さじ4
バター15g
粒マスタード15g
作り方【調理時間:30分】
  1. 豚肉は常温に戻し、両面に塩、こしょうする。フライパンにオリーブ油(大さじ1)を入れ、強めの中火で両面を約1分間ずつ焼く。アルミホイルに包み、5~10分間休ませる。
  2. 別のフライパンにオリーブ油(大さじ2)を入れ、強めの中火で玉ねぎを透き通るまで炒める。にんじん、パプリカの順に加えながら炒め、塩、こしょうする。
  3. しめじ、しいたけ、えのきだけを加えて炒める。バターを加えて、全体に炒め合わせる。
  4. トマトを加え、弱火にして炒め合わせたら、塩、こしょうする。ご飯を加え、火を止めて全体をよく混ぜ合わせる。
  5. (1)から豚肉を取り出し、1㎝幅の削ぎ切りにする。(1)のフライパンに<A>、アルミホイルにたまった肉汁、塩、こしょうを入れ、強めの中火で一煮立ちさせ、ソースを作る。
  6. 器に(4)を盛り、(5)の豚肉をのせ、ソースをまわしかける。イタリアンパセリと粉ざんしょうをふれば完成です。

まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


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あさイチ(2019/11/27)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、 他

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