【ごごナマ】なんでも包めるピザ(カルツォーネ)の作り方。ムラヨシマサユキさんのフライパンで簡単!小麦粉レシピ【らいふ】(11月27日)

【ごごナマ】なんでも包めるピザ(カルツォーネ)の作り方。ムラヨシマサユキさんのフライパンで簡単!小麦粉レシピ【らいふ】(11月27日)

2019年11月27日のNHK『ごごナマ』~知っトク!らいふ~で放送された、「カルツォーネ」の作り方を紹介します。教えてくれたのは、料理研究家のムラヨシマサユキさん。発酵も、オーブンもいらないフライパンで簡単にできるメニューです!


なんでも包めるピザ(カルツォーネ)のレシピ


ムラヨシマサユキさんのなんでも包めるピザ

具材を包み込んだピザです。好きな具をなんでも包めるのでパーティーにも!

ヨーグルトを加えることで手軽に発酵した風味が得られる。
材料【6コ分】
<A>
薄力粉・強力粉 各100g
ベーキングパウダー小さじ2
小さじ1/2
砂糖小さじ2
お好みの具適量
<B>
プレーンヨーグルト(無糖)大さじ1
水(常温)カップ1/2
サラダ油(またはオリーブオイル)大さじ1

作り方【調理時間:60分】
  1. ボウルに<A>を順に加えてへらでサッと混ぜる。
  2. (1)に<B>を加えて、へらで粉に水分を吸わせるように混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
  3. (2)を台にあけ、利き手の付け根で生地を台にすり合わせる。(手のひらの付け根に体重をのせて、台の奥に向かってしっかりとすり合わせる)
  4. すり合わせた生地を、たたんでは上から押す、を繰り返す。堅さが均一になり、少しコシが出てくるまでこねる。
  5. (4)をひとまとめにしてボウルに戻し、ラップまたはぬれ布巾をかけて10~15分間休ませる。
  6. (5)に薄力粉(分量外)をふって台に取り出し、6等分に切る。直径10~12cmの円形にのばす。
  7. (6)の中心に具をのせて、半円に折り合わせ、端から小刻みにしたの生地の縁をつまんで折り返し、そのつど指で上からきつく押さえる。これを繰り返してしっかりと閉じる。
  8. (7)フライパンに並べ、オリーブ油(分量外)を表面にかける。下に流れるくらいの量が目安。弱火で両面を7~10分間ずつ、こんがりと焼く。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

↓↓↓同日放送レシピまとめ↓↓↓

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まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。今回はごごナマで話題のフライパンクッキングレシピについてご紹介しました。具材にはハム+チーズ、ひじきの煮物、シューマイなど、冷蔵庫に残ったものをなんでも使えるので、お好みで和洋中のアレンジできますよ。ぜひ参考にしてみてくださいね。



ムラヨシマサユキさんのプロフィール

料理研究家
製菓学校卒業後、ケーキ店、カフェ、レストラン勤務を経て独立。東京都内の自宅にてパンとお菓子の教室を主宰。家庭でつくりやすいレシピで本格的なおいしい菓子、料理を提案する。 Twitter

【ムラヨシマサユキさんの著書】


ごごナマ 知っトク!らいふ(2019/11/27)
放送局:NHK
月曜~金曜日14時05分から14時55分
出演者:船越英一郎、美保純、小松宏司(NHKアナウンサー)、平野レミ、 他

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