【あさイチ】黄にら~油とたらのホイル蒸しの作り方。ニラで手作り万能ラー油!白崎裕子さんのレシピ(11月27日)

【あさイチ】黄にら~油とたらのホイル蒸しの作り方。ニラで手作り万能ラー油!白崎裕子さんのレシピ(11月27日)

2019年11月27日のNHK『あさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された万能調味料「黄ニラ~油」と、それを使った「タラのホイル蒸し」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の白崎裕子さん。刻んだ黄ニラをごま油・干しえび・はちみつなどと合わせて、特製ラー油を作り、旬のたらのホイル焼きにたっぷりとかけた一品です。


黄にら~油


きにらーゆ
材料【作りやすい分量】
黄にら100g
<A>
ごま油(白)100㏄
赤唐辛子3~5本分
しょうが1片分(15g)
<B>
小エビ(乾)大さじ3
白ごま大さじ1
小さじ1強
はちみつ小さじ2
作り方【調理時間:15分】
  1. 黄にらをみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り除き刻む。しょうがはみじん切りにする。
  2. フライパンにごま油、赤唐辛子、しょうがを入れてよく混ぜ合わせる。
  3. 弱火にかけて、香りが立ち始めてシュワシュワと煮立ってきたら、黄にらを加え、色鮮やかになるまで熱する。
  4. 火を止めてから、<A>を加えて混ぜ合わせる。
  5. 保存容器に移し、冷蔵庫で1週間保存可能です。

黄にら~油がけ たらのホイル蒸し

材料【2人分】
たら(切り身)2切れ
大さじ1
生シイタケ(軸を取り半分に切る)3枚分
小松菜(ゆでたもの)適量
黄にら~油※上記参照大さじ4
作り方【調理時間:15分】
  1. たらに酒をふって10分ほど置き、水気を拭き取る。
  2. アルミホイルに(1)としいたけを乗せて包み、しっかりと口を閉じる。
  3. フライパンに(2)を乗せ、深さ1cmほどの水を注いで中火にかける。
  4. 沸騰したらふたをして、弱火で5分ほど蒸す。
  5. アルミホイルを開き、たらに黄にら~油をかける。
  6. 食べやすく切った小松菜を添えて完成です。

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まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。今回はあさイチで話題の黄ニラを使った万能調味料と、旬のたらのホイル蒸し焼きについてご紹介しました。黄ニラー油は温かいお豆腐などにかけても美味しいそうですよ。ぜひ参考にしてみてくださいね。


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あさイチ(2019/11/27)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、 他

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