【ノンストップ】ゴボウとヒジキの土鍋ご飯の作り方。笠原将弘シェフのレシピ【おかず道場】(11月26日)

【ノンストップ】ゴボウとヒジキの土鍋ご飯の作り方。笠原将弘シェフのレシピ【おかず道場】(11月26日)

ゴボウとヒジキの土鍋ご飯

2019年11月26日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された「ごぼうとひじきの土鍋ご飯」の作り方をご紹介します。ごぼうはささがきにしてご飯と一緒に炊き込み、ひじき、ニンジン、ベーコンは刻んで炒め煮にしてから炊き上がったご飯と混ぜ合わせます。お箸が止まらなくなること間違いなしの一品です!


笠原将弘シェフのゴボウとヒジキの土鍋ご飯

材料【4人分】
ゴボウ150g
ヒジキ20g
3合
(A)
2と1/2カップ(500cc)
薄口しょうゆ大さじ2と2/3
大さじ2と2/3
ニンジン1/2本(80g)
ベーコン4枚
サラダ油大さじ3
(B)
大さじ3
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
白いりゴマ適量
作り方【調理時間:45分】
  1. お米をといで30分以上浸水させてから、ザルに上げて水気を切る。
  2. ヒジキは水に浸けて戻し、ザルにあける。
  3. (A)、(B)はそれぞれ混ぜ合わせておく。
  4. ゴボウは2/3をささがきにし、残りはすりおろす。
  5. ニンジンは3センチ長さの細切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
  6. 土鍋に(1)のお米を入れて、混ぜ合わせた(A)を注ぐ。すりおろしたゴボウを加えて混ぜ、ささがきのゴボウを乗せる。
  7. フタをして強火にかけ、フタの穴から蒸気が出てきたら、中火にして5分ほど炊く。さらに弱火にして15分ほど炊いて火を止める。
  8. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ヒジキ、ニンジン、ベーコンを炒める。
  9. しんなりしたら、混ぜ合わせた(B)を加えて炒め合わせ、汁気がなくなるまで煮る。
  10. 炊き上がった(7)にのせ、フタをして5分ほど蒸らす。
  11. 仕上げに白ゴマをふって完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。今回はノンストップで話題の土鍋ごはんのレシピについてご紹介しました。笠原将弘シェフと言えば、炊き込みご飯いつも話題になりますが、アイデアが豊富でとても勉強になります。今回の具材は和の食材にベーコンを合わせた新感覚の組み合わせで、またまた美味しそうですね。ぜひ参考にしてみてください。


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笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【笠原将弘さん著書】

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ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2019/11/26)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他

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