【あさイチ】れんこんと豚肉の四川風炒め煮の作り方。中華シェフのピリ辛炒め煮のレシピ(11月26日)

【あさイチ】れんこんと豚肉の四川風炒め煮の作り方。中華シェフのピリ辛炒め煮のレシピ(11月26日)

2019年11月26日のNHK『あさイチ』で放送された「レンコンと豚肉のピリ辛炒め煮」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは中華料理店オーナーシェフの中川優さん。旬のれんこんを薄切りにして、豚バラ肉と一緒にオイスターソースなどで味付けした四川風の炒め煮です。ご飯にも、お酒のおともにもピッタリです!


れんこんと豚肉のピリ辛炒め煮のレシピ


れんこんと豚肉の四川風炒め煮
材料【2人分】
れんこん約250g
片栗粉大さじ1.5
豚バラ肉(焼き肉用)150g
サラダ油大さじ3
豆板醤大さじ2/3~1
ごま油大さじ1
白ごま大さじ1.5
モロッコいんげん60g
一つまみ
<A>
150㏄
醤油大さじ1.5
紹興酒大さじ1
オイスターソース大さじ1
大さじ1
作り方【調理時間:15分】
  1. れんこんは皮をむいて縦半分に切り、5mm厚さの半月形に切る。水にさっとさらしてペーパータオルで水気を拭き取り、全体に片栗粉をまぶす。
  2. 豚肉は5cm長さに切る。
  3. モロッコいんげんは塩を加えたお湯で軽く下茹でし、3cm長さに切る。
  4. フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、れんこんを並べて焼く。薄い焼き色がついたらひっくり返して、フライパンの端に寄せる。
  5. れんこんの横の空いたところに豚肉を広げて入れ、炒める。
  6. 豚肉の色が変わったら、豆板醬を加えて全体を炒め合わせる。豆板醬がなじんで赤いオイルになるくらいまで、しっかりと炒めることがポイント!
  7. <A>を加えて時々混ぜながら、約4分間煮詰める。
  8. モロッコいんげんを加え、ゴマ油を回しかける。白ごまを振り、さっと混ぜたら完成です。

まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


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あさイチ(2019/11/26)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、 他

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